お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏皮とキノコのカレー炒め


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さつと茹でた鶏皮に、にんにく生姜カレー粉を加えてマッシュルームとともに炒めます。





〈材料〉1~2人分
鶏皮 300g
塩 小1/4
★にんにく(おろす) 1かけ
★生姜(おろす) にんにくと同量
★酒 大1
昆布醤油 大1
自家製カレー粉 小1
☆昆布 5×5cm1切れ
☆水 たっぷり
マッシュルーム 大きめ5個
細ねぎ 4本
糸唐辛子 ひとつまみ
パプリカパウダー(or一味唐辛子) 適量
胡椒(赤白) 各適量

*枝豆*
枝豆 250g
塩 大1
水 たっぷり
塩 小1
チリパウダー 適量

*付け合わせ*
セロリの葉 1本分
レモン 2切れ
オクラ 1本
プチトマト 2個



鶏皮は塩を揉み込み1時間ほど室温におきます。



小鍋に☆を入れて沸かし、



鶏皮を1枚ずつ広げて入れ、さっと茹でます。



茹で上がったものから湯を切り取り出し、残りも茹でます。



一口大にカット



★を加えて



よく揉み込みしばらくおきます。



フライパンを熱して(油はひかない)鶏皮を並べて焼きます。



(はねるので最初は蓋をしても)
両面こんがり焼きます。



焼けたものから取り出し、残りを加えて焼きます。
空いたスペースでマッシュルームを炒めます。



細ねぎの小口切りを加えてさっと炒め合わせ



鶏皮を戻して絡めて出来上がり。
味を見て塩を足します。



付け合わせの枝豆は洗って塩を揉み込みしばらくおきます。



時間があれば両端をカットしておくと味しみがよくなります。



お湯を沸かしお塩を加えて枝豆をいれ、4分ほど茹でザルに取ります。




鶏皮を盛って糸唐辛子をのせ、パプリカパウダーを振り胡椒をガリガリ。
枝豆にチリパウダーを振ります。
セロリ、レモン、オクラ、トマトを添えます。




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