お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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ピリ辛レバー麻婆


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鶏レバーと豚レバーをにんにく生姜ネギとともに炒めて豆板醤、甜麺醤で味付けしたピリ辛麻婆です。



前回レバー麻婆は豆板醤を使わず唐辛子を少し加えた和風麻婆でした→こちら



〈材料〉2人分
鶏レバー 200g
豚レバー 100g
塩水 適量
胡麻油 大2
☆生姜 4切れ
☆にんにく 2かけ
☆細ねぎ 4本
酒 大1
◎豆板醤 大1
◎甜麺醤 大1
◎醤油 大2
★本葛粉 大1/2
(or片栗粉)
★水 大1
白胡麻 適量



レバーは一口大にカットして何度か水を替えて洗い、塩水にしばらくつけます。



◎はよく混ぜ合わせておきます。
別の器に★も合わせておきます。



☆はみじん切りにします。
ネギは飾り用に少しよけておきます。

フライパンに胡麻油を熱して☆を加えて弱火で炒めます。



香りがたったらレバーを加えて炒めます。



両面色が変わったらお酒を振って蓋をし、弱火で10分ほど蒸し煮にし中まで火を通します。



蓋を開け



混ぜ合わせた◎を加えて



ざっと炒め合わせたらよく混ぜ溶かした★を加えて全体混ぜて一煮立ちさせたら火を止めます。



器に盛って



先ほど残しておいたネギと胡麻を散らします。




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