お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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自家製ツナとヴィネグレットソースでコブサラダ


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先日のマグロをオイル煮した自家製ツナを使ってコブサラダ。
海老、マッシュルーム、パプリカ、セロリ、レタス、アボカド、卵、トマト、オクラ、枝豆、若芽、ブルーチーズをトッピングしヴィネグレットソースをかけて頂きます。





自家製ツナの作り方は→こちら






〈材料〉2人分
自家製ツナ 80g

(or市販品や茹でささみ、胸肉等でも)

*茹で海老*
海老(殻付き) 6尾
塩水 適量
☆水 900cc
☆酒 大1
☆塩 小1/2
☆ローリエ 1枚
☆半端野菜(玉葱の茶色い所等) 適量

*ゆで卵*
卵 2個
★水 100cc
★塩 ひとつまみ

*枝豆*
枝豆 1袋
塩 小1/2
◎水 たっぷり
◎塩 大1

*ヴィネグレットソース*
白ワインビネガー 大2
(orその他好みのお酢)
にんにく(おろす) 1かけ
塩 小1/4
マスタード(お好みで) 小1
オイル 大4

*その他*
若芽 20g
トマト 1個
セロリ 1/2本
アボカド 1個
マッシュルーム 2個
塩 ひとつまみ
レモン汁 少々
オクラ 1本
レタス 4枚
ブルーチーズ 50g
胡椒(赤白) 各適量
黒胡麻 少々
パプリカパウダー 適量


*海老を茹でます。
(1)海老は洗って背ワタをとり塩水につけて
(2)☆を沸かして殻付きのまま海老を加え、すぐに火をとめ蓋をして余熱で茹でます。
(3)しばらくおいて火が通ったら取り出します。



*枝豆を茹でます。
(1)洗って水を切り塩を揉み込みしばらくおきます。
(2)小鍋に◎を入れて沸かし、1の塩ごと加えて4分ほど茹でます。
(3)ザルにあげ冷まします。



*マッシュルームを茹でます。
(1)海老の茹で汁を再度沸かし、スライスしたマッシュルームを加えてさっと茹で
(2)取り出して塩、レモン汁を振ります。

(3)若芽は水にしばらくつけて
(4)取り出して一口大にカットします。



*ヴィネグレットソースを作ります。
(1)塩、にんにく、マスタード、ビネガーをよく混ぜ
(うちはこどもが食べるのでマスタードはなしです)
(2)オイルを大1ずつ加えてその都度しっかり混ぜます。
(3)全部混ざったら完成。
*お酢が多いので陶器の器で混ぜています。



*ゆで卵を作ります。
卵は室温に戻し、★とともに小鍋に入れて蓋をして火にかけ沸いたら弱火にして3~4分茹でます。



*その他のお野菜を切ります。
トマト、セロリ、パプリカは角切り。
オクラは小口切り、レタスとセロリの葉は適当にちぎります。



アボカドは1/2個ずつ薄く切ってアボカドローズにします。
詳しい作り方は→こちら



お皿にアボカドローズを盛って真ん中にトマト、両脇にパプリカ、その隣にセロリ、レタス、若芽、セロリの葉、ゆで卵を盛ります。



自家製ツナは取り出してほぐします。



海老、マッシュルーム、オクラを並べて



ブルーチーズをカットしてのせ、枝豆を盛って卵に胡麻を振ります。



ツナを盛って胡椒をふり、パプリカパウダーを散らしてヴィネグレットソースをかけます。



にんにくの効いたヴィネグレットソースが美味しいですよ。




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