お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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もずくが麺代わり!低糖質フォー風レモン素麺


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レモンの輪切りをたっぷり浮かべた流行りの「レモン素麺」
麺をもずくに変えて低糖質に。
タレにナンプラーとにんにく、生姜を加えてフォー風にアレンジしました。



Instagramでナンプラーを加えたレモン素麺をやってらした方がいらっしゃったので、それをアレンジさせて頂いてます。




〈材料〉1人分
*麺*
もずく(味付きなし) 270g

*茹で海老*
海老 3尾
塩水 適量

*塩きのこ*
マッシュルーム 2個
塩 ひとつまみ
レモン汁 少々

*茹で汁*
☆水 600cc
☆塩 ひとつまみ
☆ブランデー(or酒) 大1
☆ローリエ 1枚
☆半端野菜(今回は玉葱の皮とセロリの芯の硬いところ) 適量

*スープ*
上記茹で汁 300cc
★ナンプラー 大2
★生姜(おろす) 少々
★にんたく(おろす) 1かけ
★塩 ひとつまみ~

*トッピング*
パクチー 1束
国産レモン 1個
糸唐辛子 ひとつまみ

スイカサラダ
レシピの全量


海老は洗って殻の間から背ワタをとり、塩水につけます。



小鍋に☆を入れて沸かします。



スライスしたマッシュルームを入れてさっと茹で、網ですくい取り出します。
*写真は1パック全部使って茹でています。



ザルに上げ熱いうちに塩を振ります。



水気を切って皿に移し、レモン汁をふりかけます。

*このまま塩きのことして冷蔵庫でストックし、サラダやトッピング等に使えます。



同じ湯を再度沸かし、海老を殻ごと入れすぐ火をとめ蓋をします。
(余熱で火を入れます)

しばらく(5~10分)放置し火が通ったら取り出し殻を剥きます。



茹で汁は氷水につけてしっかり冷やします。



もずくを皿に盛り



茹で汁を網で濾して★を加え混ぜます。
味を見て塩、ナンプラーを足します。



レモンは輪切りにし、パクチーはざく切りにします。



もずくにスープをかけ、レモンの輪切りを並べます。



海老、マッシュルームを並べてパクチーを盛り、糸唐辛子を飾ります。




写真奥は前投稿のスイカのバルサミコサラダです。
(レシピは→こちら )



フォー風のスープとレモンがとてもよく合いました!





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