お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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自作鯖の水煮で新潟の「サバサラ」


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圧力鍋で作った自家製鯖の水煮を使って。
玉ねぎのみじん切りと薬味をたっぷりのせてレモン、昆布醤油、辣油をかけたサバサラダです。




新潟県三条市の名物、サバサラ。

鯖水煮缶にマヨネーズを絞り、こんもりと粗みじん切り玉ねぎをのせ刺身醤油と一味唐辛子をかけて食べるお料理です。


これがやってみたくて自作鯖の水煮で作りました。


上にのせた薬味ミックスは前回冷しゃぶサラダにのせたのと同じものです。




〈材料〉1人分
鯖の水煮 半身分
玉ねぎ 1/4個
レモン 1/2個

*薬味ミックス*
生姜 4切れ
茗荷 2本
ラディッシュスプラウト 1パック
大葉 10枚

*仕上げ*
昆布醤油 小1~2

辣油 数滴
ゆず唐辛子 適量
(or一味唐辛子)



玉ねぎはみじん切りして水にさらします。



生姜は千切りして水にはなち、



大葉、茗荷も千切り、スプラウトは根元を切って全て水にはなちしばらく冷蔵庫におきます。



鯖の水煮は→こちらにレシピ載せています。

作ったら煮汁に漬け込んで冷蔵庫で寝かせます。
(3日目くらいで使いたいのですがこれは5日目かな…)



お皿に鯖を盛って煮汁を少しかけます。



玉ねぎの水を切ってこんもりと盛り、レモンを絞ります。




薬味の水気を切って



こんもりとのせます。

上から昆布醤油をかけて



辣油を散らします。



ゆず唐辛子を振り掛け出来上がり。




ここまできてマヨネーズをかけるのを忘れていた事に気付きまして…

食べる時にかけて頂きました。





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