お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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タイ風焼き鳥!鶏もも肉のガイヤーン


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鶏もも肉にナンプラー、にんにく、生姜で下味を付け周りパリッと中ジューシーにグリルで焼きます。




ナンプラーに漬け込んで焼くだけのタイの焼き鳥です。



〈材料〉2人分
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
☆ナンプラー 大2
昆布醤油 大1
☆ブランデー 大1
(or酒 大1)
☆にんにく(おろす) 1かけ
ラード 15g

*付け合わせ*
パクチー 2束
プチトマト 4個
黒胡麻 適量
卵 2個
アボカド 1個
パプリカパウダー 適量
胡椒(赤白) 各適量



鶏もも肉は塩を揉み込みペーパーに包んでラップをし、冷蔵庫に一晩おきます。



ペーパーを外してビニール袋に入れ☆を加えてよく揉み込み1~2時間(それ以上なら冷蔵庫)室温におきます。

*冷蔵庫で寝かせた場合は使う1~2時間前に室温に戻します。



皮目ににラードをしっかり塗りこんで



熱したグリルで焼きます。



片面グリルの場合、焼けたら裏返して裏も焼きます。
トータルで15分弱。



裏も焼けたら取り出します。

*オーブンで焼いても。



*フライパンで焼く場合
熱したフライパンにラード5g(分量外)を溶かして鶏肉を皮目下で入れて強め中火でこんがり焼きます。



焼けたら裏返し、裏も焼けたら蓋をして火を弱めてしばらく焼きます。
(トータルで15分くらい)



焼けたら取り出し、



どちらも少し冷ましてからカットします。



付け合わせのアボカドは薄切りして



くるっと巻いてローズにします。

詳しい作り方は→こちらに写真付きで手順載せてます。



アボカドローズ、ゆで卵、プチトマト、パクチーを添えてチキンを盛り、胡椒、パプリカパウダー、パクチーには粉チーズをふります。




しっとりジューシー、グリル焼きの方がよりパリッと。
(フライパン焼きの方が少しパリッと感がなく水っぽく、また味が濃くなります)

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