お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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薬味たっぷり!梅おろしの冷しゃぶサラダ


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豚肉をさっと茹でて梅おろし+切り昆布と薬味をたっぷりとのせた冷しゃぶサラダです。



たまたまTwitterのクックパッドニュースで拝見した真さんの夏に常備してる香味野菜を参考に、冷しゃぶサラダにしました。
暑い日にピッタリ(*^^*)




〈材料〉2人分
豚薄切り肉 400g
(今回は肩切り落とし)
塩 小1/8
☆酒 15cc
☆水 たっぷり
☆昆布 5×5cm×1枚
氷水 適量

*薬味ミックス*
茗荷 2本
生姜 4切れ
大葉 10枚
ブロッコリースプラウト 1パック
細ねぎ 1本

*梅おろし*
大根 1/2~1本
梅干し 2個
切り昆布(こぶにゃん使用) ひとつまみ
昆布醤油 小1/2

*付け合わせ*
キャベツ 3枚
塩 ひとつまみ
セロリ 1/2本
オクラ 2本
トマト 1個
白胡麻 大1/2
ゆず唐辛子 適量
お好みで昆布醤油 少々



薬味ミックスを作ります。
生姜を千切りし、水をはったボウルに入れます。



ブロッコリースプラウトは根元を落として



茗荷、大葉は千切りしそれぞれ加えて冷蔵庫でしばらく漬け込みます。



ザルにあげ、水気を切ります。



キャベツは千切りして塩を揉み込み冷蔵庫にしばらくおきます。



豚肉は塩を振って1時間ほど室温におきます。



大きめの鍋かフライパンに☆を入れて沸かします。



豚肉を1枚ずつ広げ入れてさっと茹でます。



湯を切って取り出し、氷水にさっとつけ取り出します。



残りも同様に全部茹でます。



大根はすりおろしてペーパー+ザルで水気を切って



梅干しは種を取って叩きます。



大根おろし、梅干し、切り昆布、昆布醤油をボウルに入れて



混ぜて完成。



お皿にセロリの葉を飾り、千切りキャベツをのせて豚しゃぶを並べます。



オクラとトマトを切ってのせ、薬味をこんもりのせて小口切りした葱を散らし、お好みでゆず唐辛子(or一味唐辛子等)を振ります。




うちの子は昆布醤油を少し絡めて食べてました。


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