お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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とろりんチーズオムレツとキーマカレー


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ひき肉たっぷりのキーマカレーと、チーズとろーりのチーズオムレツのワンプレートです。






〈材料〉2人分
*キーマカレー*
合挽き肉 380g
塩 小1/4
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆(大人用のみ)鷹の爪 1本
☆バター 15g
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
トマト 2個
塩 小1/4~
自家製カレー粉 大2.5~3
ガラムマサラ 適量
生クリーム ひとたらし

*チーズオムレツ* 1個分
卵 3個
塩 ひとつまみ
豆乳ヨーグルト 大1
バター 5g

*チーズソース*(オムレツ1個分)
豆乳ヨーグルト 60g
シュレッドチーズ(無添加のもの) 90g
パセリ 適量

*トッピング*
南瓜 4切れ
茄子 4切れ
オクラ 2本
バター 30g

プチトマト(赤橙) 各2個
サンチュ 4枚
クレソン 2本
アボカド 1個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量



・ひき肉は塩を振って混ぜておきます。
・トマトはすりおろしておきます。
(面倒なら角切りでも)


フライパンか鍋に☆を入れて弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。



玉ねぎのみじん切りを入れ炒めます。



しんなりしてきたらにんにくのみじん切りも加えて更に炒めます。

焦付きそうになったら水を適量加えて焦付きを剥がしつつ炒めます。



茶色くなったら一旦火を止めます。




ひき肉とすりおろしたトマト、塩を加えます。



全体よく混ぜ蓋をして弱火にかけしばらく煮込みます。



煮込んでいる間にトッピングの茄子、南瓜、オクラをバターで焼いて取り出します。



カレーの鍋から蒸気が上がってきたら、蓋を開けます。



カレー粉を加えてよく混ぜて



しばらく煮込みます。
味を見て塩、カレー粉を足します。

(ここで生クリームを100ccほど加えるとよりまろやかなカレーになります)



チーズソースを作ります。
小鍋にヨーグルトとチーズを入れてよく混ぜ(1)
火にかけチーズを溶かします(2)

オムレツを焼きます。
卵はよく溶き、塩と豆乳ヨーグルトを加えまぜます(3)
熱したフライパンにバターを溶かし、卵液を一気に流します。
中央にチーズソースを全量のせます(4)



お皿にオムレツを取り出し、横にサンチュをのせます。



焼いた茄子、南瓜、オクラ、スライスしたアボカド、半割りのプチトマトを添え、キーマカレーを盛ってパセリ、パプリカパウダー、胡椒を振りクレソンを飾ります。
カレーには生クリームをひとたらし。





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