お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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昆布入り梅おろしの水晶鶏


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鶏むね肉に片栗粉をまぶしてさっと茹でたプルプル水晶鶏。
大根おろしと切り昆布、梅干し、大葉とネギをさっと混ぜてのせました。

 
 
 
 
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クッキングラムさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。
 

 

ユニ・チャーム クックアップ クッキングペーパー 40枚

ユニ・チャーム クックアップ クッキングペーパー 40枚

 

 


しっかりと水切りできてとても使いやすいですよ。

 
 
 
 



〈材料〉1~2人分

鶏むね肉 1枚
塩 小1/4
片栗粉 大3.5~4
☆お湯 たっぷり
☆細ねぎ 1本
☆生姜 2~3切れ

*大根おろし(浦里)*
大根 1/2本弱
切り昆布 ひとつまみ
自家製梅干し 2個
昆布醤油  小1/2
大葉 2枚

*あしらい*
細ねぎ 1~2本
白胡麻 大1
おぼろ昆布 ひとつまみ
大葉 1~2枚

*付け合わせ*
サンチュ 2枚
オクラ 1本
プチトマト 2個
 
梅干しの作り方は↓

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作り方

 
 
 

下準備

 
 
鶏むね肉は塩を揉み込み1~2時間室温におきます。
(今回は一晩置いたものを1時間前に室温に戻して使っています)


削ぎ切りします。

 
 
 

胸肉を茹でます

 
 
 
大きめの鍋に☆を入れて沸かします。
中火のまま保ちます。


むね肉に片栗粉をまぶして


1枚ずつお湯の中に入れ、くっつかないようたまに箸で混ぜます。


全体がくっつかないようたまに箸で混ぜつつ火が通るまで茹でます。

 
 
 
 

氷水に取り水気を拭きます

 
火が通ったものから順に氷水に取り出していきます。


クックアップクッキングペーパーでしっかり水切りし、お皿に並べます。

 
 
 
 
 

大根おろしを作ります

 
 
ボウルにザルをのせクックアップクッキングペーパーを敷きます。


大根をすりおろして加えます。


水気を軽く絞ります。


ボウルに入れ、叩いた梅干し、千切りの大葉、切り昆布、昆布醤油を入れて混ぜます。

 
 
 
 
 
 

出来上がり!

 
鶏むね肉には小口切りしたネギを散らします。
付け合わせのサンチュ、オクラ、プチトマトを添えます。


大根おろしをのせ、おぼろ昆布をのせて千切りの大葉をのせます。

白胡麻を散らして完成。


むね肉がプルプル、梅おろしでさっぱりあっさりです。
 
 
 

おぼろ昆布、切り昆布はこちらを使っています。
 

 
 
 
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