お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏肉のバジル炒め(パットガパオ)


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鶏肉とカラーピーマン、バジルの葉をナンプラーと鷹の爪、にんにくで炒めるピリ辛タイ料理。
先日のアボカドハートを添えて。



本来ライスとともに盛りますが、ライスなしで。

パットガパオは3度目の投稿になります。
今回と同じ鶏肉バージョン→こちら

豚肉バージョン→こちら


〈材料〉1人分
鶏もも肉 1枚
塩 小1/4
☆にんにく(スライス) 1かけ
☆バター 10g
カラーピーマン(赤橙) 各1個
(orパプリカ 各1/2個)
バジルの葉 20枚
ナンプラー 大1
鷹の爪(小口切り) 1本分

卵 1個
バター 5g
胡椒(赤白) 各適量
バジルの葉(飾り) 2~3枚

*付け合わせ*
サンチュ 2枚
アボカド 1/2個
ラブネ(水切り塩ヨーグルト) 大1
胡椒(赤白) 各適量
プチトマト(赤、橙) 各1個
ドラゴンフルーツ 1切れ
オクラ 1本
パクチー 1本
パプリカパウダー 適量


*鶏もも肉は塩を振って一晩おき、使う1~2時間前に室温に出しておきます。

フライパンに☆を入れて弱火で熱し、



その間に鶏肉を一口大に切ってから端から細切りし、ぴーまは細切りにします。



にんにくの色が変わったら鶏肉を皮目下でいれます。



全体色が変わって少し縮んだら



細切りしたカラーピーマンを加えて



ざっと炒めてバジルの葉、ナンプラーを加え炒め合わせてすぐに火を止めます。



鷹の爪の小口切りを加えてざっと混ぜ合わせて皿に盛ります。

*もっと辛くしたければ、鷹の爪は始めにバターとにんにくを加えたところで一緒に加えてください。



別のフライパンを熱してバターを溶かし、卵を割り入れ弱火で焼いて取り出します。



付け合わせのアボカドは半割りして種を取り、真ん中1/3を薄切りして半分に分け、ずらしてハートにします。
(詳しくは→こちらに写真付きで手順載せてます)

アボカドの中に水切りヨーグルトをのせ、胡椒を振って小さく切ったプチトマトをのせます。
(水切りヨーグルトの詳しい作り方は→こちら)



縦割りのオクラ、半分を1/4に切ったドラゴンフルーツ、パクチー、プチトマトをのせて胡椒を振りパプリカパウダーをふります。

パットガパオにはバジルの葉を飾ります。




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