お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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蒸し鶏の梅肉ソースがけ


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ネギ、生姜を加えて蒸した鶏もも肉に梅肉ソースをかけます。




〈材料〉2人分
*蒸し鶏*
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
★ネギ 1本
(or細ねぎ 3本)
★生姜 2切れ

*ごはん*(一緒に炊く場合)
白米 2合
水 通常の炊飯の水加減

*梅ソース*
自家製梅干し 3個(or市販品)
☆出し汁 大3
昆布醤油 小1

☆胡麻油 大1
白胡麻 大1
細ねぎ 2本

*付け合わせ*
とうもろこし 輪切り4切れ
カラーピーマンのナムル レシピの半量

オクラ 2本
アボカド 1/2個
フリルレタス 4枚
クレソン 4~5本
プチトマト 5~6個


鶏もも肉は厚みに包丁を入れ開きます。
塩を振って一晩(時間がなければ1時間ほど)おきます。

使う前1時間ほど室温に出しておきます。



*蒸し鶏は今回ごはんと一緒に炊きました。
ご飯なしにする場合はお酒を振って皿に入れ★をのせてお鍋で蒸してください。


お米は洗って1~2時間浸水させておきます。

鶏肉が2枚入るサイズの大きめの鍋(もも肉1枚なら炊飯器でも)に浸水させたお米を入れ、通常の水加減にします。

鶏肉を皮目下で並べ入れ、★と付け合わせのとうもろこしを入れます。



蓋をして強火にかけます。
沸いてきたら弱火にし、水分がなくなってチリチリ音がするまで炊きます。



蓋をしたまましばらくおいて、蒸らします。


ソースを作ります。
梅干しは種を取って叩き、



よく混ぜ合わせた☆の中に加えて混ぜ、ゴマも加えます。



ご飯の蒸らしが終わったら蓋を開けネギと生姜を取り出します。



鶏肉をカットし皿に盛ります。




先ほどのソースをかけ小口切りしたネギを散らします。

付け合わせはプチトマト、とうもろこし、さっと茹でたオクラ、スライスしたアボカド、クレソン、フリルレタス。
パプリカのナムルの作り方は→こちら




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