お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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蒸し鶏の梅肉ソースがけ


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ネギ、生姜を加えて蒸した鶏もも肉に梅肉ソースをかけます。



 
こちらもどうぞ

 もも肉をくるくる巻いてチキンロールに。

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 蒸し鶏レシピまとめ

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〈材料〉2人分


*蒸し鶏*
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
★ネギ 1本
(or細ねぎ 3本)
★生姜 2切れ

*ごはん*(一緒に炊く場合)
白米 2合
水 通常の炊飯の水加減

*梅ソース*
梅干し 3個
☆出し汁 大3
昆布醤油 小1
☆胡麻油 大1
白胡麻 大1
細ねぎ 2本

*付け合わせ*
とうもろこし 輪切り4切れ
カラーピーマンのナムル レシピの半量
オクラ 2本
アボカド 1/2個
フリルレタス 4枚
クレソン 4~5本
プチトマト 5~6個
 
 
付け合わせのピーマンナムルはこちら

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梅干しを自作する場合はこちら 

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作り方

 
 

鶏肉の下準備


鶏もも肉は厚みに包丁を入れ開きます。
塩を振って一晩(時間がなければ1時間ほど)おきます。
使う前1時間ほど室温に出しておきます。

 
 

お米の上にのせて炊飯します

 

*蒸し鶏は今回ごはんと一緒に炊きました。
ご飯なしにする場合はお酒を振って皿に入れ★をのせてお鍋で蒸してください。


お米は洗って1~2時間浸水させておきます。
鶏肉が2枚入るサイズの大きめの鍋(もも肉1枚なら炊飯器でも)に浸水させたお米を入れ、通常の水加減にします。
鶏肉を皮目下で並べ入れ、★と付け合わせのとうもろこしを入れます。


蓋をして強火にかけます。
沸いてきたら弱火にし、水分がなくなってチリチリ音がするまで炊きます。


蓋をしたまましばらくおいて、蒸らします。

 
 
 

ソースを作ります

 
梅干しは種を取って叩き、


よく混ぜ合わせた☆の中に加えて混ぜ、ゴマも加えます。

 
 
 

蒸し鶏を取り出します


ご飯の蒸らしが終わったら蓋を開けネギと生姜を取り出します。


鶏肉をカットし皿に盛ります。

 
 

盛り付けます



先ほどのソースをかけ小口切りしたネギを散らします。

付け合わせはプチトマト、とうもろこし、さっと茹でたオクラ、スライスしたアボカド、クレソン、フリルレタス。

 
 
 
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