お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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ささみと胡瓜の梅和え


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茹でたささみと胡瓜、若芽を梅干しと梅酢少々で和えます。



レシピブログさんから頂いたクックアップクッキングペーパーを使っています。




しっかり水切り料理レシピ


想像よりふんわり、分厚い中身でした^^







〈材料〉2人分
鶏ささみ 4本
天日塩 小1/4
☆水 1リットル
☆天日塩 大1/2
☆細ねぎ 3本
(orネギ 1本)
☆生姜 2切れ

胡瓜 1/2本
天日塩 ふたつまみ
若芽 40g
梅干し 3個
昆布醤油 小1
(2年の天然醤油に利尻昆布を漬け込んだもの)
★ささみの茹で汁 小2
自家製梅酢 小1(酸っぱめになります。お好みで)

大葉 5枚
白胡麻 適量

*梅干し、梅酢は自家製のものを使っています。
(うちは紫蘇なしで漬け込んでいるので薄めの色です)


ささみは筋を取って塩を揉み込み、1~2時間室温(or一晩冷蔵庫)におきます。

*冷蔵庫に一晩置いた場合は使う1~2時間前に室温に戻してください。




小鍋に☆を入れ沸騰させます。



ささみを加えてすぐに蓋を閉め、火を止めます。

鍋が完全に冷めるまで半日ほどこのまま放置します。

冷めたら蓋を開け、ささみを取り出します。



茹で汁はスープ等に利用します。


ささみは手で細かく割きます。



胡瓜は小口切りし、塩を揉み込みしばらくおきます。



クックアップクッキングペーパーで胡瓜を包み、きゅっと絞って水切りします。



若芽はボウルに入れて



水を2~3度変えてから水に少し漬け込みます。



引き上げて食べやすくカットします。

梅干しは種を取って叩きます。



先ほどの胡瓜を絞ったペーパーですが、まだまだ使いまわせる元気さです。

若芽もきゅっと絞って水切りします。

この後コンロ周りのお掃除にまでささっと使えました。

ちょっと気持ち良い使い心地です(*^^*)



ささみのボウルに胡瓜と若芽を加えて



★を混ぜて



ボウルに加え、全体和えます。



しばらく冷蔵庫に置いてから器に盛ります。
大葉2枚を皿に敷き、3枚は千切りして上にのせます。

*ささみと一緒に和えても美味しいです。

胡麻を散らして完成。




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