お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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油揚げで空豆とチキンのわんぱくサンド


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油揚げをパン代わりに使ったわんぱくサンド。
空豆のマッシュとチキンのブラブラ煮込みを使っています。

 
 
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鶏胸肉のオイル煮を挟んで↓

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チキンのフルーツブランデー煮込みには、レシピブログさんから頂いたサントリーブランデーV.Oとル・パルフェ ジャーを使って漬け込んだ「ミントとレモンのフルーツブランデー」を使っています。

 

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自家製フルーツブランデーフォト

 
 
 

〈材料〉2人分

 
油揚げ(長方形) 2枚
チキンのフルーツブランデー煮込み 2切れ
空豆とチーズのマッシュ  ほぼ全量

*卵焼き*
卵 2個
塩 ひとつまみ
プレーンヨーグルト 大1
バター 5g

*キャロットラペ*
人参 1本
塩 小1/4
レモン汁 大1/2
オイル 大1

*塩もみキャベツ*
春キャベツ 3枚
塩 ひとつまみ

*アスパラ*
アスパラガス 1本
塩 ひとつまみ

*その他*
マヨネーズ 適量
レタス 2枚
プチトマト 2個
スライスチーズ 1枚
アボカド 1/2個
 

*空豆とチーズのマッシュのレシピは↓

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チキンのフルーツブランデー煮込みのレシピは↓
 
 
 

作り方

 

お野菜の準備

 
キャベツ、人参は千切りし、それぞれお塩を加えてよく混ぜしばらくおきます。



人参にはレモン汁とオイルを加え混ぜ、どちらも冷蔵庫に入れます。

 

チキンを再加熱します


チキンのフルブラ煮込みは残りソースとともにフライパンに入れて温めます。



取り出して冷まします。

 

卵を焼きます


1.卵をとき、塩と豆乳ヨーグルトを加え混ぜます。
2.熱した卵焼き器に流し、菜箸で手早く全体混ぜます。
3.少し乾いてきたら半分に折りたたみ、両面少し加熱します。
4.取り出して冷まします。

 

油揚げを焼きます


フライパンを熱して油揚げを入れ、弱火で両面焼いて焼き色をつけます。



アスパラガスはさっと塩ゆでし、三等分に切ります。

 

サンドイッチを組み立てます


1.ラップを広げて油揚げをのせ、レタスをのせます。
2.キャロットラペをのせます。
3.空豆マッシュをのせ、プチトマトを埋め込み固定します。
4.チキンのブランデー煮込みをのせます。



その上にスライスチーズ→卵焼きをのせ



スライスしたアボカド→切ったアスパラガスをのせてマヨネーズを絞ります。



キャベツをこんもりと。

 
 

包んでしばらく置きます


上にもう1枚の油揚げをのせ、ラップでしっかり包み冷蔵庫へ。
1時間ほど寝かせます。

*時間をおいた方が油揚げがお野菜の水気を吸って美味しくなるので、半日ほど置くのをお勧めします。
(夜作って朝ごはん、朝作ってお昼に、など)


ラップごとカットします。


お皿に盛ってレタス、プチトマトを添えます。


*空豆マッシュはトマトの固定のために加えています。
*空豆以外にジャガイモやかぼちゃ、さつまいもでも。

 
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