お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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まぐろとアボカドのアヒポキ


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お刺身用のまぐろとアボカドを角切りして胡麻油と昆布醤油で和えたハワイのサラダです。




ずっとやりたかったアヒポキ、ようやくできました。


〈材料〉2人分
まぐろ(刺身用) 400g
(今回はびん長まぐろ使用)
レモン塩 適量(4つまみくらい)
(or塩 適量)

アボカド 2~3個
レモン汁 1/2個分
新玉ねぎ 1/4個
☆胡麻油 大1
昆布醤油 大1

細ねぎ 1本
白胡麻 大1/2
大葉 2枚
パプリカパウダー(or一味唐辛子) 適量

*付け合わせ*
卵 2個
スナップえんどう 4本
すだち 1個
フリルレタス 5~6枚
プチトマト(赤、緑) 各2個



まぐろはレモン塩を全体にまぶし、ペーパーに包んで冷蔵庫に半日ほどおきます。



小鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩ひとつまみ(分量外)を加えて筋を取ったスナップえんどうを加えさっと茹でます。



取り出して冷水にさらし、ザルにあげ水気を切ります。



同じお湯を再沸騰させ、冷蔵庫から出したての冷たい卵をお玉にのせてそっと加えます。

このまま5分30秒茹でます。



時間になったらすぐにお玉ですくいだし、氷水に入れます。



アボカドは皮を剥き種を取って角切りし、レモン汁をふりかけておきます。



新玉ねぎはみじん切りしてしばらく水にさらし、ペーパーで水気を拭き取っておきます。



レモン塩でしめたまぐろを取り出し、角切りします。



アボカドのボウルに玉ねぎ、まぐろも加えて☆を加えて和えます。



フリルレタスを敷いた皿に盛ります。



大葉の千切りをのせ、パプリカパウダー(大人用なら一味唐辛子)を振り、胡麻、小口切りしたネギを散らします。

半割りしたゆで卵とプチトマトを添えて、すだちの輪切りを飾ります。




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