お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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グリーンピース入り椎茸の肉詰め


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大きめの椎茸に挽き肉種をたっぷり詰めた大きな肉詰め。
種にグリーンピースを加えました。





〈材料〉2人分
合挽き肉 400g
塩 小1/4
☆玉ねぎ(みじん切り) 1/4こ
☆片栗粉 大1
☆酒 大1
昆布醤油 大1
☆生姜(おろす) 小1

椎茸 大きめ4枚
片栗粉 大2
グリーンピース 1パック
塩 ひとつまみ
バター 15g
昆布醤油 大1~

白胡麻 適量

*付け合わせ*
卵 2個
スナップえんどう 4本
クレソン 1束
サンチュ 2~3枚
プチトマト 4~5個
春キャベツ 2枚
パプリカパウダー 適量


椎茸は軸をとり、硬いところは捨てて残りを細かく切ります。



グリーンピースは塩を揉み込みしばらくおきます。



鍋に湯を沸かし、筋を取ったスナップえんどうをさっと茹でて取り出します。



同じ湯でグリーンピースを2分ほど茹で、茹で汁のまま氷水につけて冷まします。



ボウルにひき肉を入れ塩をふり、刻んだ椎茸の軸と☆を加えます。



よく捏ね混ぜて、茹でたグリーンピースを加えまぜます。



4等分して空気抜きします。



椎茸に片栗粉を少々振って



丸めたひき肉種を貼り付けます。
手でしっかり押さえてくっつけ、周りにも片栗粉をまぶします。



フライパンにバターを熱してひき肉側を下にして並べ、弱めの中火で焼きます。



焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で蒸し焼きします。



10分ほどたって中まで火が通ったら昆布醤油をまわしかけて絡め、取り出します。



ゆで卵、プチトマト、クレソン、千切りキャベツ、サンチュを盛り、スナップえんどうを飾ります。

上から白胡麻をパラパラ。





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