お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのこと鶏皮の味噌煮


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鶏皮とたけのこ、玉ねぎをお酒とお味噌で煮込みます。





これで我が家のたけのこも最後。

鶏皮と煮たたけのこが美味しかった(*^^*)

〈材料〉2人分
たけのこ(下茹で済) 1/2本*
鶏皮 500g
塩 小1/4
玉ねぎ 1/2コ
酒 200cc
味噌 大3
昆布 5×5cm 2切れ
細ねぎ 2~3本
一味唐辛子 適量

*たけのこの下茹では→こちら



鶏皮は全体に塩を振って1~2時間ほど室温におきます。
ペーパーに包み水分を拭き取ります。




土鍋に玉ねぎのスライスを敷き詰めて




一口大に切った鶏皮をのせます。




たけのこと昆布を加えます。

我が家のたけのこは下側しか残ってなかったので下側だけ。
穂先があると盛り付けた時美しいんですけどね。




蓋をして火にかけます。




5分ほど煮たら煮汁を少し取ります。
お味噌をボウルに入れ、煮汁で溶きます。




溶いたお味噌を鍋に加えて混ぜ、再び蓋をして弱火で20分ほど煮ます。




器に盛って小口切りしたネギたっぷりと、一味唐辛子を振ります。





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