お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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たけのこと鶏皮の味噌煮


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鶏皮とたけのこ、玉ねぎをお酒とお味噌で煮込みます。



これで我が家のたけのこも最後。
鶏皮と煮たたけのこが美味しかった!
 
 
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〈材料〉2人分

 
たけのこ(下茹で済) 1/2本*
鶏皮 500g
塩 小1/4
玉ねぎ 1/2コ
酒 200cc
味噌 大3
昆布 5×5cm 2切れ
細ねぎ 2~3本
一味唐辛子 適量

*たけのこの下茹では↓

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作り方

 

鶏皮に塩を振ります

 
鶏皮は全体に塩を振って1~2時間ほど室温におきます。
ペーパーに包み水分を拭き取ります。

 

土鍋に具材を詰めます

 
土鍋に玉ねぎのスライスを敷き詰めて



一口大に切った鶏皮をのせます。



たけのこと昆布を加えます。
たけのこが下側しか残ってなかったので下側だけ。
穂先があると盛り付けた時美しいんですけどね。

 
 

煮ます

 
蓋をして火にかけます。


5分ほど煮たら煮汁を少し取ります。
お味噌をボウルに入れ、煮汁で溶きます。



溶いたお味噌を鍋に加えて混ぜ、再び蓋をして弱火で20分ほど煮ます。



器に盛って小口切りしたネギたっぷりと、一味唐辛子を振ります。

 
 
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