お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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黒胡麻レアチーズ&黄な粉ベイクドチーズケーキ


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お砂糖なし。ダブルチーズケーキ。
黒胡麻レアチーズケーキと黄な粉ベイクドチーズケーキのリベンジです。


元はInstagramで見た@kao_roniさんのpicを参考に作ってます。

前回ダブルチーズケーキは↓

 

www.misublog.com

 



前回15cm型で作ってどうやら失敗したので、今回は同じ分量で12cmで。
おかげで高さが出ました。


 
 
 
 


〈材料〉12cm丸型(底どれがベスト)


*黄な粉ベイクドチーズケーキ*
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 100g
無塩バター 30g
卵 1個
黄な粉 大3
天日塩 ひとつまみ
レモン汁 大1/2
◎お好みでお砂糖蜂蜜等30g

*黒胡麻レアチーズケーキ*
クリームチーズ 100g
動物性生クリーム 100g
粉ゼラチン 4g
冷水 15cc
レモン汁 大1/2
黒練り胡麻 大1
◎お好みでお砂糖蜂蜜等30g

 
 
 
*高さ6cmのムースフィルムを使っています。
 
 
 
 
 
 



ベイクドチーズケーキを作ります。

 

*型にシートを敷きこみます。
*オーブンは天板を入れ190度に予熱。
*湯煎焼きするお湯をやかんにたっぷりと沸かします。



ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーかゴムベラで柔らかく練り、お塩を加えます。



室温に戻したバターを加えて混ぜます。



しっかりと均一に混ぜ込みます。


生クリームを少しずつ加えその都度泡立て器かハンドミキサーで混ぜます。


溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜます。


黄な粉、レモン汁を加えて混ぜます。


均一に混ぜたら一度漉し器で漉します。
漉すと滑らかになりますが省いても可。


型に流し、トントンと台に打ち付けて空気抜きします。

*底どれの型を使う場合は湯煎焼きの水が入らないように下に型や耐熱皿を敷いてください。


天板に型をのせてお湯を貼り、
電気オーブン190度10分→170度30分。

竹串チェックして取り出し、乾燥しないように上からボウルをかぶせて冷まします。


完全に冷めたら冷蔵庫で一晩冷やします。


ムースフィルムをぴったりとはめます。

 
 
 
 
 



*黒胡麻レアチーズケーキを作ります。

 

粉ゼラチンは冷水に振り入れふやかして5分ほどおき、湯煎にかけて溶かします。



ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでよく練り、生クリームを少しずつ加えて混ぜます。


練り胡麻、レモン汁を加えて混ぜます。


溶かしたゼラチンを細く垂れ流しつつハンドミキサーを低速でかけ、混ぜ込みます。


ハンドミキサーを外してゴムベラで底や側面からしっかり混ぜます。

漉し器で濾します。


黄な粉ベイクドの上に流します。


表面を平らにして、冷蔵庫で2~3時間冷やします。


切り分けて頂きます。

 
 
 
 
 
 
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