【酒粕クッキー】お砂糖なし小麦粉米粉なし!酒粕と胡桃のソフトクッキー

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酒粕、バター、アーモンドパウダーを練り混ぜて胡桃をトッピングした粉なし砂糖なしクッキーです。f:id:misumisu0722:20200129190650j:plain

レシピブログさんから頂いた胡桃を使っています。

 

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〈材料〉クマ型6個分

酒粕(板じゃないもの)  100g
無塩バター 50g
アーモンドパウダー 80g
生胡桃 10~20g*トッピング*
ココアパウダー 適量
水 少々
トマトケチャップ ごく少々

*酒粕は板じゃない柔らかいものを使ってください。
美味しいお酒の酒粕だと美味しくできますよ

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作り方

バターをねります

ボウルに室温に戻したバターを入れ、練り混ぜて柔らかくします。

道具による違い

ハンドミキサーで混ぜると仕上がりがかなりふんわり柔らかくなります。
(崩れやすいので型抜きは難しいかも)
ゴムベラで混ぜるとふんわり感は少なく、硬めに仕上がります。
(型抜きしやすくなります)お好みで作り分けてください。

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残りの材料を混ぜます

酒粕を加え、混ぜ込みます。f:id:misumisu0722:20200129193325j:plain

アーモンドパウダーを加えます。
*直入れしてますがザルで振るってあげるとより綺麗に混ざります。

f:id:misumisu0722:20200129193356j:plain

しっかり練り混ぜます。

f:id:misumisu0722:20200129193412j:plain

形を整えます

オーブンシートを四角く(型で6個抜けるサイズ)折り、生地を乗せて包みます。
上から手で押してシートの形に四角く伸ばします。f:id:misumisu0722:20200129193443j:plain

麺棒で伸ばすほどの量でもないので手で適当に伸ばします。

f:id:misumisu0722:20200129193454j:plain

焼きます

天板にのせ、砕いた胡桃を散らします。
今回は型抜きするため上に散らしましたが、中に練りこんで→それを包丁でカットしてから焼いてもOKですf:id:misumisu0722:20200129194436j:plain

トースターで色づくまで焼きます。
1300wで10~15分。
途中焼きむらをなくすため向きを変えてます。

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冷まします

この生地はかなり崩れやすいです。
このまましっかり冷まします。

型抜きします

冷めたら型で抜きます。
型抜きするときも崩れやすいので注意してください。
型はダイソー。
大中小3個セットのクマ型の、一番大きいサイズのものを使用しています。f:id:misumisu0722:20200129194703j:plain 

顔を描きます

コルヌを作ります。
オーブンシートを小さめの長方形に切り、斜めに半分に折って三角にします。
カッターや包丁で折り目をスパッと切ります。

f:id:misumisu0722:20200129194748j:plain

上の写真の向きのまま、長い辺をくるっと丸めて頂点で止め、短い辺も巻きつけてコルヌにします。

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少量のココアを少量のお水でとろっと溶いて、ココア液を作ってコルヌに入れます。
中の空気を抜いて上から押し出します。

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顔、口、耳を書いて、ほっぺにピンセットでケチャップを少しつけます。

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出来上がり

酒粕香る大人クッキー。
甘味が入るとお酒の味もわかりにくくなるので、こどもさん用にするならレーズン等甘味も加えるといいですよ。f:id:misumisu0722:20200129192645j:plain 

今後も良い記事をお届けしていきます!

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