お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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お砂糖なし。酒粕と胡桃のソフトクッキー


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酒粕、バター、アーモンドパウダーを練り混ぜて胡桃をトッピングした粉なし砂糖なしクッキーです。




レシピブログから頂いた胡桃を使っています。





この酒粕クッキー、3度目です。
何度か作っているお気に入りクッキー。

前回は干し椎茸を加えておかずクッキーにしました→レシピはこちら




上になまり節を混ぜたクリームチーズを乗せているので酒粕っぽさは薄いです。

干し椎茸がレーズンのようなジューシーさを感じてアクセントになり、とても美味しいクッキー。

今回は胡桃を加えてよりお菓子っぽくしています。



〈材料〉クマ型6個分
酒粕(板じゃないもの)  100g
無塩バター 50g
アーモンドパウダー 80g
生胡桃 10~20g

*トッピング*
ココアパウダー 適量
水 少々
トマトケチャップ ごく少々



*酒粕は板じゃない柔らかいものを使ってください。
美味しいお酒の酒粕だと美味しくできますよ(*^^*)




ボウルに室温に戻したバターを入れ、練り混ぜて柔らかくします。

*ハンドミキサーで混ぜると仕上がりがかなりふんわり柔らかくなります。
(崩れやすいので型抜きは難しいかも)

*ゴムベラで混ぜるとふんわり感は少なく、硬めに仕上がります。
(型抜きしやすくなります)

お好みで作り分けてください。



酒粕を加え、混ぜ込みます。



アーモンドパウダーを加え

*直入れしてますがザルで振るってあげるとより綺麗に混ざります。



しっかり練り混ぜます。



オーブンシートを四角く(型で6個抜けるサイズ)折り、生地を乗せて包みます。

上から手で押してシートの形に四角く伸ばします。



麺棒で伸ばすほどの量でもないので手で適当に。



天板にのせ、砕いた胡桃を散らします。

*今回は型抜きするため上に散らしましたが、中に練りこんで→それを包丁でカットしてから焼いても。



トースターで色づくまで焼きます。
1300wで10~15分。

途中焼きむらをなくすため向きを変えてます。



崩れやすいのでこのまましっかり冷まします。

冷めたら型で抜きます。
*崩れやすいので注意してください。

これは100均の、大中小3個セットのクマ型の、一番大きいサイズのもの。




コルヌを作ります。
オーブンシートを小さめの長方形に切り、斜めに半分に折って三角にします。
カッターや包丁で折り目をスパッと切ります。



上の写真の向きのまま、長い辺をくるっと丸めて頂点で止め、短い辺も巻きつけてコルヌにします。



少量のココアを少量のお水でとろっと溶いて、ココア液を作ってコルヌに入れます。

中の空気を抜いて上から押し出します。



顔、口、耳を書いて、ほっぺにピンセットでケチャップを少しつけます。



酒粕香る大人クッキー。

甘味が入るとお酒の味もわかりにくくなるので、こどもさん用にするならレーズン等甘味も加えるといいですよ。





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