お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豚ロースのほうじ茶煮豚


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ほうじ茶で煮た豚ロース塊を、タレに漬け込んで一晩置きます。



いつもは豚バラで作るほうじ茶煮ですが今回は豚ロースで。
 
 
 
豚バラのほうじ茶煮はこちら↓

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〈材料〉4人分

 
豚ロース塊 300g×2本
塩 適量
ほうじ茶葉(出がらし) 一煎分
ネギ(あれば) 1/2本
生姜 2~3切れ
☆酒 150cc
☆昆布醤油 75cc
☆水 75cc

 

チャーシューの煮汁の残り等あれば☆全量に煮汁が使えます!
再加熱して冷まして使用します。
 
 
 

作り方



豚ロースは塩を揉み込みペーパーに包んで一晩以上冷蔵庫におきます。


使う1~2時間前に室温に出してくるっと巻いて網に入れるかタコ糸で縛ります。


熱したフライパンに並べて油なしで全体焼き色をつけます。


鍋にたっぷりのお湯を沸かし、焼けた豚肉と、ネギ、生姜、ほうじ茶葉を加えて30~40分煮込みます。


*途中10分ほど煮たところでほうじ茶葉を取り出します。


30~40分煮たらそのまま蓋をして、茹で汁の中でしばらく蒸らします。

つけダレを作ります。
☆の材料を鍋に入れ沸かします。
(余りのネギと生姜があったのでそれも加えています)


保存容器に豚肉を並べ、沸かしたタレを注ぎます。


鶏皮煮物の煮汁をヒタヒタまで加えて


一晩冷蔵庫に。


取り出して網をはずし、カットします。


出来上がり!

 
 
 

お弁当おかずに使いました↓

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