お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鶏肉のカシューナッツカレー炒め


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鶏もも肉にカレー粉と片栗粉をまぶして揚げ、揚げ焼きしたカシューナッツ、炒めたお野菜とともにタレで絡めます。






カシューナッツ炒めを作ろうと思ったら「カレーがいい!」
と言うのでカレー味のカシューナッツ炒めに。


彩り的に赤ピーマンも欲しかったんですが、黄色しかなかったのでやめました。




〈材料〉2人分
鶏もも肉 1.5枚(400gくらい)
塩 適量
酒 大1
カレー粉 大1/2

卵 1個
片栗粉 適量
カシューナッツ 80g
バター 15g
油 適量
生姜 2~3切れ
ネギ 1/2本
ピーマン 4個
平茸 50g
昆布醤油 大1
☆ナンプラー(orオイスターソース) 小2
☆酒 大2
☆おろし生姜 小1/2
☆水 60cc
☆片栗粉 小2



鶏もも肉は厚みのある部分に包丁を入れ開いて、塩を揉み込みしばらくおき、(今回は一晩おいたもの)一口大に切ります。



お酒を揉み込みしばらくおきます。



ボウルに卵を割りほぐして鶏肉を加え、カレー粉を加えます。



しっかり揉み込みこのまましばらくおきます。

☆の材料は別の器に入れ混ぜ合わせておきます。



フライパンにバターを溶かしてカシューナッツを入れ、バターソテーします。
色づいたら取り出します。



鶏肉に片栗粉をまぶします。

多めに油を足して、鶏肉を皮目から入れて揚げ焼きします。



*フライパン1度に入りきらなかったので焼けたものから取り出しました。
(写真は鶏もも2枚分です)



一度フライパンを綺麗にし、再びバターを溶かします。



生姜、ネギを入れて炒めます。



乱切りしたピーマンを加えてさっと炒め



平茸を加え塩を振ります。



油が馴染んだら鶏肉を戻し(先ほどの揚げ上がり写真の1/2量強を加えました)



取り出したカシューナッツを戻し、混ぜ合わせておいた☆をまわしかけます。

絡めて炒め合わせ、火を止めます。



お皿に盛って胡麻を散らします。





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