鶏肉のカシューナッツ炒め【カレー風味】

カシューナッツ炒めとは 

中華料理の定番メニューのカシューナッツ炒め。

鶏肉を炒めるor揚げてカシューナッツ、ガラスープ、醤油、オイスターソース等を絡めるアメリカ発祥の中華料理です。

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〈材料〉2人分

作り方

下準備

鶏もも肉は厚みのある部分に包丁を入れ開き塩を揉み込みしばらくお来ます

(今回は一晩おいたもの)一口大に切ります。

お酒を揉み込みしばらくおきます。

ボウルに卵を割りほぐして鶏肉を加え、カレー粉を加えます。

しっかり揉み込みこのまましばらくおきます。

☆の材料は別の器に入れ混ぜ合わせておきます。

カシューナッツを煎ります

フライパンにバターを溶かしてカシューナッツを入れ、バターソテーします。

色づいたら取り出します。

鶏肉を揚げます

鶏肉に片栗粉をまぶします。

多めに油を足して、鶏肉を皮目から入れて揚げ焼きします。

フライパン1度に入りきらなかったので焼けたものから取り出しました。

(写真は鶏もも2枚分です)

炒め合わせます

一度フライパンを綺麗にし、再びバターを溶かします。

生姜、ネギを入れて炒めます。

乱切りしたピーマンを加えてさっと炒め

平茸を加え塩を振ります。

油が馴染んだら鶏肉を戻し(先ほどの揚げ上がり写真の1/2量強を加えました)

取り出したカシューナッツを戻し、混ぜ合わせておいた☆をまわしかけます。

絡めて炒め合わせ、火を止めます。

器に盛ります

お皿に盛って胡麻を散らします。

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