お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏皮と砂肝の醤油煮


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鶏皮と砂肝を玉ねぎ、生姜とともに鍋に入れてお酒と昆布醤油を注いで煮込みます。




いつもはレバーも加えますが、今回は砂肝と鶏皮のみで。
(レバー入りは→こちら)

この煮込んだ鶏皮がうちの子は大好き。
いつも沢山食べてくれます。


〈材料〉1~2人分
鶏皮 180g
砂肝 180g
塩 適量
玉ねぎ 1/2コ
生姜 3切れ
ネギ 1/4本
酒 ヒタヒタの2/3
昆布醤油 ヒタヒタの1/3
しめじ 1パック




玉ねぎは薄切りして鍋に詰めます。



砂肝は半分に切りそれを半分にカットし
塩を揉み込みます。



玉ねぎの上に詰めます。


鶏皮は一口大に切って塩を揉み込み
砂肝の上に詰めます。

 
昆布、千切り生姜をのせて


ネギ、酒、醤油を加え蓋をして弱火で
20分ほど煮込みます。


蓋を開けキノコを加えてさっと煮込みます。



器に盛って細ねぎの小口切り、千切り生姜、白胡麻を散らします。
 
お好みで一味唐辛子を振ります。

 
 
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