お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ナッツを衣に低糖質☆豚こま肉の胡桃カツ


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豚小間切れをぎゅっと丸めてボール状にし、砕いた胡桃をまぶしてトースターで焼きます。

 
 
パン粉の代わりにナッツを使うと低糖質。
胡桃以外にアーモンドスライスやココナッツロングでも美味しいです。
 
 


レシピブログのモニターで頂いた胡桃を使っています。

 
 
 
 
こちらもどうぞ
アーモンドスライス衣の海老カツ↓

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アーモンドパウダーを使ったチーズメンチ↓

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〈材料〉2人分


豚小間切れ肉 300g
塩 適量
玄米粉(or小麦粉) 適量
溶き卵 1個
胡桃 100gくらい
油 大1~2

*ヒレカツ*
豚ヒレ肉 1本(300g)
塩 適量
玄米粉
溶き卵
パン粉
揚げ油


 
 
 
 
 
 
 

作り方

 


胡桃はすり鉢で擦ります。
我が家は小さいすり鉢しかないので、2回にわけてこの倍量擦りました。


ビニール袋に入れて上から麺棒で叩いたり、FPにかけてもやりやすい方法で砕いてください。

 

 

 


豚小間切れは前日に塩を揉み込んだものを使用してます。

使う前1時間ほど室温に出し、適当な大きさに丸めていきます。
大きそうなものを探して外側に巻きつけます。

9個できました。


玄米粉→溶き卵とまぶしつけ、砕いた胡桃をまぶして両手でぎゅっと押さえてくっつけます。

 

 


トースターのトレーにオーブンシートをしいて種を並べます。

(*オーブンがあればオーブンの方が綺麗に焼けます)


上から油をたらします。
ひとたらしずつくらい。

今回は鶏ムネ肉オイル煮の残り油を使いました。
アヒージョオイルやコンフィ等の残りを使うと良い香りです。

 

溶かしバターでもいいですよ。

 

 


トースターに入れ、ぷっくりじゅわじゅわして良い香りがしてくるまで焼きます。
トースターの場合、途中焦げそうならアルミホイルをかけてください。


皿に盛ってパセリをのせます。


揚げたて熱々よりもすこーし置いてからの方が、胡桃と肉汁が馴染んで美味しくなります。

 



小間切れをまとめているので挽肉よりもお肉みっちり。

 

 

 

 

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*おまけ*


こちらはヒレ肉。
この日はついでにヒレカツも作りました。

塩を揉み込み1~2時間おき、カットします。


玄米粉→溶き卵→パン粉の順につけ、


多めの油で両面揚げ焼きして取り出します。


ヒレカツもさっくり。



胡桃カツも油で揚げてもいいんですが、胡桃が剥がれやすいので今回はトースター焼きにしました。

 

 

 

 

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