お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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梅しそ和風オイルサーディン


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耐熱容器に鰯を並べてオイル、レモン汁、梅干し、大葉を加えて圧力鍋で蒸します。


出来上がったらこのままオイルに漬け込んで1~2日置きます。
(2日くらい置くと馴染んで美味しくなります)
 
 
 
 
梅しそではなく普通のオイルサーディンは↓

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〈材料〉(作りやすい分量)

真鰯 4尾

梅干し 1こ
大葉 1枚
レモン 1こ
黒粒胡椒 5~6粒
油 ひたひたに


 
 
 
梅干しは自家製を使ってます

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鰯は塩水で洗って


頭とハラワタをとって洗い、ペーパーで拭いて塩を振ってしばらく置きます。


圧力鍋に入るサイズの耐熱容器に入れて、レモンを絞ります。


オイルを満タンまで注いで
(毎度の事ですがこの容器しか圧力鍋に入らないので鰯がつかってません^^;
高さのある容器があれば、しっかり浸かるくらいまでオイルを注いであげてください)


崩した梅干し、大葉、黒粒胡椒をのせます。


水を張った圧力鍋にラックをのせ、その上に鰯の入った器をのせます。

蓋をして圧をかけます。

アサヒの活力鍋で重りが触れてから7~8分。


そのまま冷ましてから取り出します。


大きめのガラス容器に移し替えました。
このまま冷蔵庫で保存します。

翌日では味が馴染みませんので日を置きます。

翌々日だとレモンと梅が鰯に一体化。
とても美味しく頂きました!




 
 
 
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