手羽元と生姜で麻油鶏(マーヨーチー)

生姜と手羽元をしっかり焼いて、お水とお酒、ネギを加えて煮込みます。

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〈材料〉4～5人分

手羽元 40本
塩
胡麻油
生姜 薄切り20枚くらい
☆水 5～6カップ
☆酒 2～3カップ
☆ネギ 1～2本
★玉ねぎ
★人参
★しめじ、舞茸
ネギ、生姜、唐辛子

手羽先でも作れます

作り方

手羽元は皮目にフォークで穴を開け、塩を揉み込んで1～2時間おきます。
圧力鍋に胡麻油を加えて熱し、生姜と手羽元を焼きます。

全部焼いたら圧力鍋に戻し、☆を入れて圧力をかけます。
ティファールの圧力鍋の場合、高圧で5分加熱します。

圧が下がったら蓋を開け、★を加えてしばらく煮込みます。
味を見てお塩を足します。

出来上がり

皿に盛ってネギ、生姜、鷹の爪を散らします。

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