お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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鶏肩肉と海老芋の煮物


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豆乳塩麹をまぶした鶏肩肉と海老芋を、昆布と醤油で炊きます。



海老芋を頂いたのでこちらを使いました。
里芋で代用可能。




元レシピは→こちら
里芋がある時にやろうとずっと思ってたので、ようやく実現です(*^^*)
塩麹煮ですが、塩麹ってちょっと重いのでお腹が元気(代謝が良い時?)じゃないとキツイなー、と。
詳しいレシピは元レシピさんをご参照ください。



〈材料〉2人分


鶏肩肉 500g
豆乳塩麹 大2くらい
(or塩麹)
海老芋 3個
結び昆布 2つ
水 ヒタヒタに
昆布醤油 大1くらい
 
 
豆乳で作るまろやかな塩麹

www.misublog.com

こちらは普通の塩麹の作り方です↓

www.misublog.com

 

安かったので鶏肩肉を使っていますがもも肉でも可。
(その方がしっとり柔らかに仕上がります)
 
 

作り方


下準備


鶏肉は一口大に切って塩麹をしっかりとまぶし、そのまま1~2時間(もしくは一晩)おいて室温に戻して使います。


結び昆布はこちらを。
(開ける前に写真撮るべきですね…^^;)


海老芋は金たわしでしっかり洗って、周りの皮をこそげ取ります。
 
 
 
 

海老芋と昆布を煮ます


海老芋は適当な大きさに切って水、結び昆布とともに土鍋に入れて蓋をし、火にかけます。

 

鶏肉と醤油を加えます


沸いたら鶏肉、昆布醤油を加えて再び蓋をし弱火で20分ほど煮込みます。


火からおろして蓋をしたまま冷まし、食べる前に再び加熱します。


お皿に盛って三つ葉、ネギを散らします。


おーいしかった!(*^^*)
鶏肉もだけど海老芋の美味しいこと!
 
 
 
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