お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鰯の梅酢煮 の 厚焼き卵添え


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鰯をお酒と梅酢で煮て、あおさとこぶにゃんを加えた厚焼き卵を添えました。




前回は普通に梅干しとお醤油、お酒で煮ましたが、今回は梅酢で。

今朝見たこちらのpicの真似をして、鰯に卵焼きを添えました。
(でも蒲焼のがインパクトある…)


〈材料〉
鰯 小さめ10尾
☆水100cc
☆昆布
☆梅酢 大3
☆酒 100cc
梅干し 1個(なくていいかも)

卵 4個(うち大1はさつま揚げに使用)
豆乳ヨーグルト 大1

昆布醤油 ひとたらし

あおさのり
こぶにゃん

梅酢はお塩が入ってますのでお醤油なしで煮てますが
普通のお酢を使う場合はお醤油も加えてください。


鰯は塩水で洗って




頭とワタをとり、綺麗に洗って水気を拭きます。




圧力鍋に☆を入れて火にかけ、沸いたら火を止めます。




鰯を並べて、梅干しを加え、圧力鍋の蓋をして火にかけます。

アサヒの活力鍋で、重りが振れてから10分。
(かけすぎた感じなので、5分で良さそう…)




圧が下がったら蓋を開け、少し煮詰めます。




卵はボウルに割り入れよくといて、★を加えて混ぜます。




あおさのりとこぶにゃんを加え混ぜ、




熱した卵焼き器に少しずつ流して焼いて、巻きます。




3~4回くらいにわけて流し入れ、その都度巻きます。




全部巻けました。




皿に取り冷ましてから切ります。




卵に加えたこぶにゃんは(何度かご紹介してますが)こちら。




磯の風味の卵焼きになりました。




鰯に圧をかけすぎてしまいました^^;

写真奥はなまり節の牛蒡サラダ





ちょっとしょっぱめなので、梅干しなしで梅酢だけで煮た方が良さそうです。


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