お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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豚バラチャーシュー


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何度めかの豚バラチャーシュー。
丸めた豚バラ塊を、お酒と昆布醤油で煮込みます。




前回は焼いてから煮込みましたが、今回は量も少ないので焼かずに煮ました。

焼いてからの方が美味しいな…。


あと作った甘酒がどうも酒っぽくなってきまして…^^;

お酒代わりにこの甘酒を使ってます。



〈材料〉
豚バラ塊 300g

昆布醤油 酒の1/3
☆酒(今回は発酵のすすんだ玄米甘酒) 鍋の2/3くらいまで
にんにく 1かけ
生姜 3~4枚
ねぎ、玉ねぎ(今回は玉ねぎ1こ)



豚バラ塊は全体に塩を揉み込んで半日ほどおき、使う前に室温に戻します。



丸めて網に入れ、鍋に入れます。



ねぎがなかったので玉ねぎを。
にんにく、生姜も入れて



☆を加えます。



蓋をして火にかけ、沸いたら弱火で1時間ほど煮込みます。

今回は30分煮て→鍋帽子で半日放置
再び30分煮て→鍋帽子で一晩放置 してます。

翌朝、容器に移し替えます。
半熟卵も加えて



煮汁がかなり煮詰まっていたので、お湯を足して再加熱して注ぎ入れます。

冷めたら冷蔵庫へ。
半日~1日ほどいれます。



食べる時に取り出して、カット。



失敗甘酒で煮ると、普通のお酒使用よりかなり濃い味になるような…。





煮汁は今後のお料理に再利用します。



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