お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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【試作】お鍋で蒸し焼き真っ白チーズケーキ


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クリームチーズ、バター、卵、サワークリームの生地を二段鍋の上段に流して蒸し焼きしたチーズケーキ。
いつも通り粉、砂糖なしのローカーボ。




クリチそのまま食べてる感覚です^^;
これは他の味を何か
(南瓜とか、果物とか、レーズンとか、胡麻や砕いたナッツ、黒胡椒もいいかも)
加えた方が良いように思います。

プレーンでいくなら焼いた方がおいしいかも…


鍋焼きチーズケーキは二回目。
前回作成した時はサワークリームの代わりに豆乳ヨーグルトで。

www.misublog.com

 



豆乳ヨーグルトのがさっぱり。
サワークリームだとこっくり、ねっとり、生地もしっかり。
生クリームだと甘味が付くかな。

 
 
我が家で使っているのはアサヒ軽金属さんのプリンセス鍋(小)です。
(サイト見たところ小はなくなったのかもしれません)

www.asahikei.co.jp

 
 


〈材料〉

 
クリームチーズ 200g
サワークリーム 90cc
塩 2~3つまみ
有塩バター(よつば発酵バター使用) 30g
卵 1こ
レモン 1/3こ
(普通のケーキにするなら+砂糖40g)



15cm鍋に敷き紙を敷きます。
(前回は底に油揚げを敷き詰めました)


ボウルにクリームチーズとバターを計量。


ラップをのせて上から指で押さえて柔らかくします。


二段鍋の下段に水をいっぱいまで入れ、沸かし始めます。


クリームチーズとバターをハンドミキサーで柔らかくします。
スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられるくらいまで。

*お砂糖を加える通常のケーキにするならここで加えます


サワークリームを加え、混ぜ込みます。


卵を加えて混ぜます。


レモン汁と塩を加え、混ぜます。


最後はゴムベラで、側面と底をお掃除するように均一に混ぜて


先ほどシートを敷いた鍋に流します。


お湯を沸かした鍋の上段に乗せ、再沸騰したら弱火にし50分。

蓋から水滴が落ちるので、濡れ布巾をかけて蒸します。


50分たったところで竹串チェック。
湯からおろし上段の鍋だけ少し焼きます。

ごく弱火で10分くらい。

そのまま蓋をして冷まします。


冷めたら鍋ごと冷蔵庫へ。
一晩おいて、翌日取り出します。


なめらか(*^^*)
次回はアーモンドパウダーを多めに混ぜ込んでみます。






前回の油揚げを敷いて焼いたものの方がよく膨らみます。
ただ底がかなり焦げるんですよね。
 

油揚げとか、捨てるつもりで食パンとか何か敷いてやるなら直焼きのがおいしく仕上がるかなと思います。
 
 
*クックパッドには載せてません

 

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