鶏もも肉をハーブオイルに漬けてから焼いて、玉ねぎ、トマトのカレーにトッピング。
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〈材料〉2人分
＊チキンソテー＊
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
細ねぎ 2本
☆ローリエ 1枚
☆粒胡椒 5〜6粒
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
鶏もも肉 2枚
塩 小1/4
細ねぎ 2本
☆ローリエ 1枚
☆粒胡椒 5〜6粒
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆お茶っぱ(あれば) 1杯分
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大1
バター 10g
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大1
バター 10g
＊カレー＊
★クミンシード 小1
★ローリエ 1枚
★シナモンスティック 1/2本
★無塩バター 15g
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ
生姜 親指大1つ
トマト 小さめ6個
塩 小1/2
自家製カレー粉or市販品 大3〜4
動物性生クリーム 100cc
★クミンシード 小1
★ローリエ 1枚
★シナモンスティック 1/2本
★無塩バター 15g
★鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 2個
にんにく 2かけ
生姜 親指大1つ
トマト 小さめ6個
塩 小1/2
自家製カレー粉or市販品 大3〜4
動物性生クリーム 100cc
＊あしらい＊
パセリ 適量
パセリ 適量
混ぜるだけの簡単自家製カレー粉の作り方はこちら
作り方
鶏肉をマリネします
鶏もも肉は塩を揉み込んでネギとともに☆に漬け込み、一晩置きます。
漬け込みに使うオイルはアヒージョの残りなどでもOK。
使う1～2時間前に室温に出して戻しておきます。
カレーを作ります
フライパンか土鍋にバターと鶏脂、ハーブを加えて弱火で熱します。
クミンシードが弾けるまで。
クミンシードが弾けるまで。
玉ねぎを加え飴色になるまで1時間ほど炒めます。
トマトを加えて塩を2～3つまみふり、蓋をして弱火のまましばらく煮ます。
焼きます
鶏もも肉はパリっとさせるために皮目に玄米粉をまぶして
熱したフライパンにバターを溶かして、粉をまぶした方から入れて
ミートプレスを乗せて焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼いて蓋をして
弱火で蒸し焼きします。
トータル15分くらい。
トマトの鍋から蒸気が上がってきたら蓋を開け、全体混ぜてカレー粉を加えます。
味を見て足りなければお塩を加えます。
全体混ぜて火を止め、生クリームを加えます。
焼けた鶏肉を切って並べます。
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