お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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パセリたっぷり豚こまミートボールのカレー


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豚薄切り肉にお塩とニンニク、生姜、パセリを揉み込んで片栗粉をまぶして揚げ焼き。
炒めた玉葱、スパイス、トマトの中にミートボールを加えてカレー粉で煮込みます。



挽肉を使ったミートボールカレーは↓


煮たミートボールがこどもに不評だったので、今回は焼いてから、挽肉じゃなくて薄切りやこま切れをぎゅっと丸めて使ったので、お肉感もしっかり。



〈材料〉2人分
*豚こまボール*
豚薄切り肉(今回は肩切り落とし)800g
塩 小1/2
おろしニンニク 2かけ分
おろし生姜 ニンニクの倍量
パセリ(みじん切り) 大1
片栗粉 大2
バター 20gほど
 
*カレー*
玉葱 大きめ1個
ローリエ 1枚
マスタードシード 小1
(orクミンシード 小1)
シナモンスティック 1/2本
鷹の爪(こども用ならなし) 1本
バター 15g
トマト 小さめ5個
塩 小1/2

自家製カレー粉 大3

パセリ 適量
生クリーム ひとたらし

 
 
カレー粉は手作りしてます

www.misublog.com

 
 
 
 


ボウルにお肉をいれて、お塩、ニンニク、生姜、パセリを加えます。


よく揉み込んでラップをかけ、1時間ほど室温におきます。


フライパンにバター、ローリエ、シナモンスティック、マスタードシード(小さい子がいなければ鷹の爪も)
を加えて弱火にかけ、マスタードシードが弾けてきたら蓋をしてしばらく加熱します。


玉葱のみじん切りを加えます。
弱火のままたまにこそが混ぜつつ1時間ほど炒め、飴色にします。
途中焦げ付きそうなら水少々を加えます。


先ほどのお肉は適当な大きさに丸めて手でギュッとして形作り、片栗粉をまぶします。


熱したたこ焼き機にバターを2gほどずつ落として溶かし、
こまボールを詰めて焼きます。

 

SE たこ焼器 角型 16穴 CA-30L 鉄イモノ

SE たこ焼器 角型 16穴 CA-30L 鉄イモノ

 

 

 

 


玉葱が良い色になってきたら、トマトを加えて塩をしっかりめにふり
蓋をして弱火でしばらく煮込みます。


煮込んでいる間に豚肉を焼いていきます。
焼き色がついたら裏。

裏も焼けたら取り出します。
残りのお肉も同様に焼きます。


フライパンと蓋の間から激しく蒸気が出てきたら蓋をあけます。



カレー粉を加えて全体混ぜます。


焼けたミートボールを加えて再び蓋をし、弱火にかけて煮込みます。


たこ焼き機に残った脂もフライパンのカレーに加えます。


再び蒸気が上がってきたら味を見て塩を加え、火を止めます。


器に盛って好みで生クリームをたらします。

 
 
 
 
挽肉使用よりもしっかりとした仕上がりです。
 
 
 
 
 
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