お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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牛蒡と薄切り肉で骨つき肉風「ギャートルズ肉」


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牛蒡を骨に見立てて作る骨つき肉風。
下味をつけた薄切り肉を牛蒡に巻いて、フライパンで蒸し焼きします。
ピーナッツバターを加えて少しタイ風…。


元レシピはSDで見た→こちら


昔テレビで見て作った事がありますが、その時は牛蒡は下茹でして、合挽き肉をくっつけて外側に牛薄切り肉を巻いてオーブン焼きでした。


今回のが簡単でいい!
 
 
 
 

〈材料〉2人分

 
 
豚こま切れ(or薄切り、切り落とし) 600g
塩 適量
昆布醤油 大1くらい
自家製柿酢 大2~3
(orレモン汁)
酒 大1
にんにくおろし 大きめ1かけ分
ピーナッツペースト(砂糖、塩、植物油脂不使用のもの) 大1
*コク出し。なくても可。
バター 適量
牛蒡 1本
 
 
 
 
 
自作調味料の昆布醤油は作っておくと重宝します

www.misublog.com

 
 
柿酢の作り方はこちら↓

www.misublog.com

 

 
 
 
 
 

作り方

 

お肉に下味を付けます

 
塩を揉み込んでしばらく置いた豚肉に、昆布醤油と柿酢を加えます。
*柿酢がなければレモン汁で代用してください。


ピーナッツペースト、にんにくを加えてもみこみます。


そのまま1~2時間置きます。


牛蒡はたわしで洗って適当な長さにカット。
(酢水にさらしたり等アク抜きしません)
1本を6つに切りました。

 
 
 

牛蒡に豚肉を巻きます

 
 
豚肉を広げて巻いていきます。
一番外側に大きくて綺麗なものを。


室温に戻したバターを全体に塗ります。

 
 

シートに包んで蒸します

 
 
オーブンシートに包んで


更にアルミホイルでぴったり包みます。

これを再びアルミホイルで包んで、蒸し焼きの水が入らないようにします。


水1カップくらいを入れたフライパンに並べ、蓋をして強火にかけます。
蒸気が上がってきたらごく弱火にしてそのまま30分ほど。

美味しそうな香りがしてきたら火を止めます。


蓋をしたまましばらく置いて冷まし、
取り出してアルミホイルを剥がします。


バターを熱したフライパンに、オーブンシートに残った肉汁ごと加えて全面を色よく焼きます。

 
 

盛り付けて完成!

 
 
スティックセニョールはフライパンの空いたスペースで一緒に焼いて、塩を振り付け合わせに。


お肉みっちり。
ひき肉で作るより断然美味しい!(*^^*)

 
 
 
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フライパンに残った脂は勿体無いので卵を焼いて絡めとりました。

お味噌汁は最近ハマってるもずく入りで。




柿酢、今年も仕込んでます。

 
 
 
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