お砂糖なし、チョコレートなし。
玄米粉で作る甘酒入りのガトーショコラです。
混ぜて焼くだけ。
2015-11-19公開/リライト2021-11-22
チョコレートを使用したガトーショコラはこちら
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ココアで作るガトーショコラです
濃厚な「チョコレート入りガトーショコラ」が好きなわたしですが、今回はココアパウダーを加える作り方です。
先日こちらのピロさんのレシピを見たら作ってみたくなって(*^^*)
配合も変え粉を減らし、
BPなし、お砂糖なしにアレンジしています。
今回はかなりビターな風味です
甘くする場合
柿の時期にしか作れませんが、熟した柿を加えるとかなり甘味が付きます。
柿とブランデーのガトーショコラ
小麦粉なし、米粉なし
バナナとレーズンのガトーショコラ
〈材料〉パウンド型×1+ココット大1個
玄米粉 30g
アーモンドパウダー 20g
ココアパウダー 40g
アーモンドパウダー 20g
ココアパウダー 40g
(orキャロブパウダー 40g)
動物性生クリーム 150g
卵 2個
自家製甘酒(米と米麹だけのもの) 70cc
動物性生クリーム 150g
卵 2個
自家製甘酒(米と米麹だけのもの) 70cc
甘酒の作り方はこちら
玄米粉はいつもこちらを使用しています
グルテンフリー玄米粉(300g)
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材料アレンジ
ココアをキャロブに変えると苦味が抑えられます。
オーガニック キャロブパウダー(200g)
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ココアの量を減らす、もしくはつぶしたバナナを加えても苦味が緩和されます。
バナナとキャロブで作る甘めの「お砂糖なしガトーショコラ」
作り方
下準備
パウンド型にオーブンシートを敷き込みます。
オーブンは天板を入れて170度に予熱します。
粉をふるいます
玄米粉、アーモンドパウダー(AP)、ココアパウダーを合わせてザルで振るいます。
ラップを使って手でぐるぐる混ぜて振るうと飛び散らなくてラク。
＊APは粒子が荒く、粉ふるいを通らないので(粒子が粗い為)ザルを使います。
粉類3種類なので最低3回、落ちてくる粉の色が均一になるまで振るいます。
生クリームを泡立てます
生クリームをハンドミキサーで泡立て、6分立てくらいにします。
ゆるーく跡が残るくらい。
残りの材料を混ぜます
卵を1つずつ加え混ぜ
甘酒を加えます。
(一気にシャビシャビになります)
粉を再度振るい加えて切り混ぜます。
ココアやAPが吸うので、緩かった生地がもったりしてきます。
型に流します
15×5cmのパウンド型にシートを敷いて生地を流します。
入りきらなかった残りは小さめのグラタン皿へ。
焼きます
予熱した天板にのせて焼きます。
電気オーブン170度で、グラタン皿の方は20分
パウンド型は30分焼きます。
ラックの上にのせボウルをかぶせて型のまま冷まし、完全に冷めたらラップをかけて冷蔵庫へ。
一晩以上寝かせます
寝かせる事で全体馴染んでしっとりし、甘味も増します。
焼きたてと翌日は大違い！
特にお砂糖なしスイーツの場合、焼き菓子が馴染むのに時間がかかります。
2日置くのをお勧めします。
出来上がり
断面はねっとりしっとり。
ココアが苦いので、甘酒だけでは甘味少なすぎでした。
でも意外とこれも美味しい…(*^^*)
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