お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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塩麹チキンナゲット


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SDのお友達のレシピを参考に、アレンジさせて頂いてます。
鶏ももひき肉に豆乳塩麹チャーシューの煮汁、葛粉を混ぜてバターで揚げ焼き。




塩麹入りのつくねやナゲットはふんわりしっとり仕上がりますね。
こどもごはんにぴったり。
 
 
豆乳で作る「豆乳塩麹」を使いました

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 水で作るよりまろやかになります。

 

 

 
 
今回はチャーシューを作った時の煮汁の残りを使っていますが
なければお酒とお醤油で代用できます。
 
 
チャーシューレシピはこちら

 

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〈材料〉1人分
鶏ももひき肉100g
豆乳塩麹 大1
or塩麹 大1
チャーシューの煮汁 大1
(or酒 大1/2+醤油 大1/2)
葛粉 大1
片栗粉(衣) 適量
バター 20~30g




元レシピでは、胸肉を刻んで使っているので、そちらの方が食感よくより美味しいかと思います。

今回はひき肉で。塩麹、調味料、葛粉をよく混ぜます。


練り混ぜて、手に油をつけて丸め、片栗粉をまぶします。


多めのバターで揚げ焼き。




両面焼いて取り出します。



さっくりふんわり、ジューシー!
 
 
 
 
 
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