しっかり炒めた玉葱、牛蒡、人参、蓮根を加えた合挽き肉のハンバーグ。
焼いた後のフライパンでマッシュルームを炒めてお味噌と生クリームを加えてソースにします。
2015-10-29/リライト2019-11-08
SnapDishで山本真希さんがやられてた味噌クリームソースのチーズイン人参バーグを参考にアレンジさせて頂いております。
こちらもどうぞ
タップで読みたい場所にジャンプ
〈材料〉2人分
*きんぴらハンバーグ*
合挽き肉 350g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
バター 10g~20g
牛蒡 1本
蓮根 1節
人参 1/5本
☆卵 1個
☆ヨーグルト 大1
☆高野豆腐(すりおろす) 大1
(orパン粉)
☆白胡麻 大1
バター 5g
赤ワイン 50cc
合挽き肉 350g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
バター 10g~20g
牛蒡 1本
蓮根 1節
人参 1/5本
☆卵 1個
☆ヨーグルト 大1
☆高野豆腐(すりおろす) 大1
(orパン粉)
☆白胡麻 大1
バター 5g
赤ワイン 50cc
*味噌クリームソース*
マッシュルーム 4こ
◎動物性生クリーム 200cc
◎麦味噌 大1
今回ヨーグルトは自家製豆乳ヨーグルトを使用
玄米と無調整豆乳で作る自家製植物性ヨーグルトです。
ハンバーグに加えるとふんわり仕上がります。
作り方
具材を炒めます
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを加えて弱火で30~40分ほど炒めます。
玉葱を炒めている間に牛蒡、人参、蓮根をそれぞれ
薄切り→千切り→みじん切りにしておきます。
(牛蒡はアク抜きなし)
玉葱が茶色くなってきたらバターを足して牛蒡を加えます。
そのまま弱火で10分ほど、牛蒡の甘い香りがしてくるまでじっくり炒めます。
人参を加え炒め合わせ
蓮根を加えてバターを足します。
炒め合わせたら塩を振って皿に取り、冷まします。
ハンバーグ種を作ります
ボウルに合挽き肉を入れ塩を振ってよく練り☆を加え混ぜます。
炒めて冷ましたお野菜も加え混ぜ、4等分。
焼きます
空気抜きして楕円にし、バターを溶かしたフライパンで両面焼きます。
両面焼いたら赤ワインを加えて弱火にし、蓋をしてしばらく煮込みます。
真ん中ぷっくり膨らんで、中まで火が通ったら取り出します。
ソースを作ります
同じフライパンにマッシュルームのスライスを入れ炒めます。
◎を加え溶かし、フライパンに加え少し加熱します。
盛り付けます
ほんのりとろみが付いたら火からおろし、ハンバーグにかけます。
味噌クリームソースがめっちゃ美味しい(*^^*)
ハンバーグは根菜でシャキシャキ食感です!
ハンバーグは根菜でシャキシャキ食感です!
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです!