お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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根菜きんぴらハンバーグの味噌クリームソース


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しっかり炒めた玉葱、牛蒡、人参、蓮根を加えた合挽き肉でハンバーグ。
焼いた後のフライパンでマッシュルームを炒めてお味噌と生クリームを加えてソースにします。






SnapDishで山本真希さんがやられてた味噌クリームソースのチーズイン人参バーグを参考にアレンジさせて頂いております。



〈材料〉2人分
*きんぴらハンバーグ*
合挽き肉 350g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
バター 10g~20g
牛蒡 1本
蓮根 1節
人参 1/5本
☆卵 1個
豆乳ヨーグルト 大1
(orプレーンヨーグルト)
☆高野豆腐(すりおろす) 大1
(orパン粉)
☆白胡麻 大1
バター 5g
赤ワイン 50cc

*味噌クリームソース*
マッシュルーム 4こ
◎動物性生クリーム 200cc
◎麦味噌 大1


フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを加えて弱火で30~40分ほど炒めます。



玉葱を炒めている間に牛蒡、人参、蓮根をそれぞれ
薄切り→千切り→みじん切りにしておきます。
(牛蒡はアク抜きなし)



玉葱が茶色くなってきたらバターを足して牛蒡を加えます。
そのまま弱火で10分ほど、牛蒡の甘い香りがしてくるまでじっくり炒めます。



人参を加え炒め合わせ



蓮根を加えてバターを足します。
炒め合わせたら塩を振って皿に取り、冷まします。



ボウルに合挽き肉を入れ塩を振ってよく練り☆を加え混ぜます。



炒めて冷ましたお野菜も加え混ぜ、4等分。



空気抜きして楕円にし、バターを溶かしたフライパンで両面焼きます。



両面焼いたら赤ワインを加えて弱火にし、蓋をしてしばらく煮込みます。



真ん中ぷっくり膨らんで、中まで火が通ったら取り出します。

同じフライパンにマッシュルームのスライスを入れ炒めます。



◎を加え溶かし、フライパンに加え少し加熱します。



ほんのりとろみが付いたら火からおろし、ハンバーグにかけます。






味噌クリームソースがめっちゃ美味しい(*^^*)

ハンバーグは根菜でシャキシャキ食感です。


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