お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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南瓜と黄ピーマンのラムカレー


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豆乳ヨーグルトに漬け込んだラム肉と、飴色玉葱、黄色ピーマン、南瓜を炒め合わせてトマトで煮て、カレー粉、生クリームを加えたラムカレーです。





カレーはラムかマトンが一番好き。


〈材料〉2人分
ラム 薄切り 300g
塩 小1/4
豆乳ヨーグルト 大2~3
☆バター 15g
☆クミンシード 小1
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
玉ねぎ 2個
にんにく 1かけ
生姜 4~5切れ
トマト 2個
黄色ピーマン 大きめ1個
南瓜 1/8個
オクラ 2本
塩 小1/2
自家製カレー粉大2~3
(or市販品)
生クリーム 100cc
パセリ 適量


フライパンに☆を入れて弱火で加熱し
香りが立ったら玉葱、にんにく、生姜のみじん切りを加えて弱火でじっくり炒めます。




今回は黄色いカレーにしたくて南瓜と黄色ピーマンを使用。

南瓜と黄色ピーマン、トマトは角切りしておきます。




ラム肉300gは一口大に切って塩を揉み込んでから豆乳ヨーグルトに漬け込んで一晩おきます。




玉葱が茶色くなったらピーマンを加え炒めます。




ピーマンがしんなりしたら南瓜。




ラムを加え更に炒めます。




トマトを加えて塩をふり、蓋をして弱火でしばらく煮込みます。




蒸気が激しく上がってきたら蓋をあけカレー粉を加え混ぜます。




火を止めすぐに生クリームを加え混ぜます。




器に盛ります。

茹でたオクラとパセリを飾りました。

オクラはトマトを加えた時点でトマトの上に乗せて蓋をし、カレーと一緒に火を入れてます。





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