お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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夏野菜のオイル煮


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茄子、南瓜、トマト、ズッキーニとマッシュルームをオイルで煮ました。






作りながら「オイル煮とラタトゥイユの違いって?」とか
「オイル煮とアヒージョの違いは?」なんて考えましたがアヒージョより少ない油で水じゃなくて油で煮るからオイル煮かなぁ。



〈材料〉2人分
茄子 小さめ2本
◎塩 ひとつまみ
ズッキーニ 1/2本
南瓜 1/8個
マッシュルーム 6個
トマト 2個
☆にんにく 2かけ
☆ローリエ 1枚
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
塩 小1/4~
パセリ 適量
オイル 80cc



茄子は乱切りして◎の塩をふり、しばらくおきます。
出た水分をペーパーで拭き取ります。
(形が崩れにくくなります)

その他のお野菜はだいたい同じ大きさになるようカットします。


フライパンに油を注いで、ズッキーニ、南瓜、マッシュルーム、☆を入れ火にかけます。




たまに混ぜつつしばらくしたら茄子を加え




炒め合わせてトマト2個を加えます。




塩を加えて蓋をし、しばらく煮て皿にとります。




アンチョビやチキンを加えても美味しいです。


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