お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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チキンのトマト煮(カチャトーラ)


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豆乳塩麹をまぶした鶏肉と、玉ねぎ、しめじ、にんにくのトマト煮込み。




狩人風」て「チキンやウサギをキノコとトマトで煮込んだもの」と理解していましたが、調べてみたらそうとは限らないようです。

地域によって定義が全然違うとか。
 
 
 
 
トマト煮したチキンは柔らか。
煮汁もほんのり甘くなりこどもウケするメニューになります。
 
 
 
 
こちらもどうぞ
 
お肉を柔らかくする「塩麹」のお水を豆乳に変えたまろやか塩麹です。 

www.misublog.com

 

チキンカチャトーラは何度も作ってます↓(作り方はほぼ同じです)

www.misublog.com

 
 
 
 

材料(1〜2人分)

鶏もも肉 1枚
豆乳塩麹 大1/2
(or塩麹や塩)
バター 10g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
トマト 2個
塩 小1/4
赤ワイン 50cc
しめじ 50g
 
 
 
 
 


鶏もも肉1枚は豆乳塩麹をまぶして一晩おき、麹をなるべくぬぐいます。
 
フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉を皮目下で並べて焼きます。



ぬぐうのは麹が焦げやすいからです。
 



玉ねぎのみじん切り1/2個分とニンニクを加えて炒め合わせ



赤ワインを加えて火を強め、アルコールを飛ばします。



トマトは2個。



届いた美味しいトマトを使いました。

角切りして加え



お塩を加えて蓋をして煮込みます。

15分ほどしたらしめじを加え



蓋を開けたまま煮込んで汁気を飛ばします。

器に盛ってパセリを散らします。



鶏肉が柔らかくって、トマトが甘くて、ワインの風味も少し。

とても美味しかったです。
 
 
 
 
 
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