鰯を梅干しと梅酢漬け生姜で煮るシンプルメニュー
2015-06-17/リライト2021-02-07
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〈材料〉2人分
鰯 4匹
塩 ひとつまみ
☆昆布 1切れ
☆酒 25cc
塩 ひとつまみ
☆昆布 1切れ
☆酒 25cc
☆醤油 25cc
生姜 2～3切れ
生姜 2～3切れ
梅酢 適量
梅干し 1個
梅干し 1個
＊付け合わせ＊
オクラ 4本
作り方
鰯の準備
塩水(分量外)で洗って頭と内臓を取って洗います。
ペーパーで水気を拭いて、お塩をししばらくおきます。
煮汁を温めます
鰯が入る鍋に水と☆を入れて一煮立ちさせます。
生姜を梅酢に漬け込みます
使う生姜は普通の生姜でもいいのですが、今回は梅酢に漬けておいた新生姜を使用しています。
冷蔵庫で半日〜一晩漬け込んでおきます
煮汁の中に生姜と梅干しを加え再び加熱します。
煮ます
火を止め、水気を拭いた鰯を盛り付ける方を上にして並べます。
落し蓋をして15分ほど煮込みます。
落し蓋をはずし、汁気がほぼなくなるまで煮詰めます。
器に盛ります
塩茹でオクラを添えます
出来上がり
写真奥は味噌汁とちび胡瓜のぬか漬け、山形のだしです
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