パン粉不使用！ひじきを混ぜた「ひじきハンバーグ」
大根おろしとバター醤油キノコをのせた和風低糖質ハンバーグです
2015-06-04/リライト2021-06-05
ひじき入りハンバーグはザクザク食感で美味しいですよ。
こちらもどうぞ
同じくひじきを使って
ひじき入りスコッチエッグ
材料(2人分)
豆乳塩麹 大1/2
ヨーグルト 大1
玉ねぎ 1個
乾燥ひじき 10g
キノコ4種 計200g
(しめじ ,平茸,カキタケ,えのき)
大根 1/4本
大葉 5枚
にんにく 1片
豆乳塩麹の作り方はこちら
なければ普通の塩麹でも、塩でもOK
作り方
キノコを炒めます
きのこは石突を取りほぐします
熱したフライパンにバターを多めに溶かしてキノコを加え、さっと炒めます
醤油をジュワッと絡めてすぐにお皿に取ります。
飴色玉ねぎを作ります
同じフライパンで玉葱1個のみじん切りを炒めます
茶色くなったら取り出して冷ましておきます。
ひじきを戻します
ひじきはボウルにはった水に放ち、ざぶざぶっと洗ってすぐにざるにあげます
このまましばらく置きます
挽肉種を作ります
ボウルにひき肉を入れ、塩麹(or塩)を全体に絡めます。
ヨーグルト、卵、炒めた玉葱、水で戻したひじきを加えます
乾燥ひじきがパン粉の代わりになります
ニンニクチップスを作ります
ニンニクはスライスします。
フライパンに油とニンニクを入れ弱火にかけます。
ニンニクがこんがりしたら取り出します。
ハンバーグを焼きます
空いたフライパンでハンバーグを焼きます。
ハンバーグたねを4つに分け、俵型に丸めて空気を抜きます
ニンニクの風味が移った油でこんがり焼きます
＊今回はお弁当用に、4等分のうちの1つをさらに半分にして小さいのを作っています
両面焼き色が付いたら蓋をします。
しばらく弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通します
器に盛ります
こんもりとして一回り小さくなったらお皿に取ります。
大根をおろし、バター醤油キノコをのせます。
千切りした大葉を飾りニンニクチップスを散らします。
これで完成です！
今回の付け合わせは朝市で買った空豆とニンニクのソテー。
お野菜は先日届いたものを使いました。
青さの味噌汁
出来上がり画像奥に写っていたのは青さの味噌汁です
キノコのお味噌汁に乾燥青さをたっぷり加えています。
お弁当にも
翌朝の幼稚園弁当には小さく作ったハンバーグを入れました。
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