お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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釜揚げしらすと茎ブロッコリーのアヒージョ


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釜揚げのしらすと、そら豆、茎ブロッコリー(スティックセニョール)、アンチョビ、利尻昆布でのアヒージョ。






アヒージョかなり続いてます。

しらすアヒージョはいつも硬めの乾いたちりめんでやってましたが、
こちらです。




今回は釜揚げしらすで挑戦してみました。
この写真右の。




ニンニクは先日届いたものを使いました。





小鍋に油、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪、ローリエを入れて




茎ブロッコリーの茎のところと空豆、昆布を加え火をつけます。




しばらく加熱して(10~15分くらいかな)空豆が柔らかくなったら
茎ブロッコリーの上の部分としらす、昆布を加えて少し加熱




器に盛ります。




ちりめんを使うと歯ごたえが楽しめ、そちらの方がアヒージョ向きかもしれません。

柔らかい釜揚げしらすだと水分が多いのでしっとりした仕上がり。
でもくったりした茎ブロッコリーにしっとりしらすが絡まって、でそこにほぐれたアンチョビも絡まって美味しいアヒージョになりました。

ニンニクは皮ごとゴロゴロ入れるのが好き。
食べる時に皮を剥きます。

アヒージョの昆布も美味しいですよ。


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