なまり節のカポナータ

なまり節と、トマト、玉ねぎ、人参、黄・緑ズッキーニ、ピーマンで炒めて煮込んでレモン汁を加えました。

 

ナッツやレーズンが入らないとカポナータではないかもしれないですが…。
なまり節はこの亀節を使いました。

 

熱したフライパンにバターを溶かして玉ねぎ1/2個とにんにくを強火で炒めて

 

油が回ったら人参1/4本

 

油が回ったらズッキーニ。黄色と緑それぞれ1/2本ずつ。

 

油が回ったらピーマン2個

 

最後にトマト2個とお塩。

 

15～20分煮込んでなまり節を加えます。

 

しばらく煮込んでレモン汁を加え、そのまま冷まして器に盛ります。
翌日のが美味しいです。