生桜海老を釜揚げにして。
こどものオヤツに作りました。
2015-05-16/リライト2019-10-05
お砂糖みりんなしで炊く油揚げと
お砂糖みりんなし酢飯です
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材料
生桜海老 適量
油揚げ(小判型) 5枚
水 200cc
昆布 5×5cm1切れ
醤油 大1
ご飯 2/3合
梅酢 小1〜2
三つ葉 少々
作り方
桜海老を湯がきます
生桜海老はこちらを使いました
鍋に湯を沸かし、生桜海老を加えてさっと湯がきます。
茹で汁はボウルにとって汁物に使いました。
取り出してレモン塩をまぶします。
油揚げを炊きます
油揚げは切り込みを入れて開き、熱湯で1分ほど茹でて油抜きします。
水気を切って小鍋に入れて昆布、水、醤油を加えて火にかけます。
水気を切って小鍋に入れて昆布、水、醤油を加えて火にかけます。
15分ほど。落し蓋をして汁気がなくなるまで煮詰めます。
蓋をしてこのまま冷まします。
お砂糖なし酢飯を作ります
お米は洗って30分浸水させます
備長炭を頂いたので、、
煮沸して乾かして、それをお米に加えて炊きます
備長炭いりご飯は
ご飯がツヤっと、モチっとなります！
粒一粒一粒がしっかり。甘味も出て香りも変わりました。
二合炊きましたが、そのうちの1/3くらいのご飯をボウルに入れて。
梅酢と胡麻を切り混ぜます。
油揚げに詰めます
油揚げを少し絞って詰めます。
釜揚げした桜海老と三つ葉をのせて完成。
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