お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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薄焼き卵でチキンロール


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薄焼き卵をラップサンドの生地代わりにしてチキンとアボカド、野菜たっぷりトマトソースをくるみました。






〈材料〉2人分
鶏もも肉 1枚
塩 小1/4

*薄焼き卵*
卵 4個
塩 ひとつまみ
片栗粉 大1
バター 15g

*野菜多めのトマトソース*
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1本
☆バター 15g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/4本
キャベツ 2枚
ピーマン 3個
トマト 6個
塩 小1/4

*その他具材*
サンチュ 6枚
水菜 1束
アボカド 1個




ソース作り。
先日届いたこのトマトを使います。





玉ねぎ、人参、キャベツ、ピーマンはみじん切りにし、トマトは角切りにします。

フライパンに☆を入れ弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。




人参を加え炒め合わせて油が回ったらキャベツ2枚を加えます。




炒め合わせたらピーマンを加え




全体しんなりしたらトマトと塩を加えます。




しばらく煮詰めて味を見て塩を足し、完成。




出来立てより冷めてからのが馴染んで美味しいです。


鶏もも肉は塩を揉み込み1~2時間室温におきます。

熱したフライパンに皮目から入れ焼きます。
焼けたら裏返し裏も焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
両面をトータル15分ほど焼きます。




卵をよく溶き片栗粉を加えよく混ぜ、バターを熱したフライパンで薄焼き卵を作ります。




6枚できました。




薄焼き卵に、カットしたチキン、トマトソース、サンチュ、水菜、アボカドを巻いて完成。





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