お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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わらびと牛肉のカレー炒めの水玉オムレツ


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牛肉とわらび、玉ねぎをガラムマサラで炒めた水玉オムレツです。

 

 

 
 
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 材料(1人分)

*カレー炒め*

わらび(アク抜き済み) 3本

玉ねぎ 1/4個

牛肉 100g

塩 適量

醤油 小2

 

*オムレツ*

卵 4個

塩 ひとつまみ

バター 10g

 

 

 作り方

カレー炒めを作ります


玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めます。



わらびを刻んで加え、さっと炒め合わせます。



塩を振った牛肉を刻んで加え炒め合わせて醤油をまわしかけます。



肉の色が変わったらガラムマサラを加え、さっと炒め合わせて取り出します。

 

 

 

 

付け合わせを焼きます


フライパンを綺麗にしてラードを熱し、蓮根、エシャレット、ズッキーニ、しめじをそれぞれ炒めます。
しめじは醤油を回しかけます。

 

 

水玉オムレツを作ります



*水玉オムレツの作り方はこちらを参考にしています。

ボウルに卵をときます。

使用する卵4個のうち2個は卵黄卵白に分けます。

卵黄は全卵と同じボウルへ。
卵白は別ボウルに入れフォークでしっかりこしを切っておきます。



全卵+卵黄をよくとき、塩を加えます。

熱したフライパンにバターを溶かして卵液を流し、焼きます。



裏返して裏も。



取り出して小さめのセルクルで抜きます。




水玉模様にいくつか抜いたら、再びフライパンに戻します。



空いた丸の中にこしを切った卵白を注いで焼きます。

 

 

出来上がり



皿に盛ったわらびと牛肉の上にかぶせます。




カレー味の具材とオムレツがよくあいます!

 

 

 

 

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