お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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朝ごはんに!卵白混ぜごはんでふわふわ「卵かけごはん」


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 卵白をごはんに混ぜてから卵黄をのせるとふわふわに。

今朝の朝ごはん。
烏骨鶏の卵と削った鰹節、わらびと切り昆布の和え物にひじきを混ぜて。
牛蒡の糠漬け。




 

〈材料〉1~2人分

 *ごはん*
炊きたてご飯 茶碗1杯
新鮮な卵 1個
鰹節 たっぷり
昆布醤油 ひとまわし

*わらびの和え物*
わらび 4~5本
切り昆布(こぶにゃん) ひとつまみ
エシャレット 1~2本
昆布醤油 小1~2
乾燥ひじき 10g

*ヨーグルト糠漬け*
牛蒡 1/2本

糠床(米糠+豆乳ヨーグルト)

*お味噌汁*
昆布 5×5cm×1枚
水 3カップ
麦味噌 大2
豆味噌 小2
人参 2〜3cm
玉ねぎ 1/4個
絹さや 適量
若布 適量

 
鰹節削り器はこちらを使っています。
パール金属 鰹節 削り器 中 味一番 日本製 H-5046

パール金属 鰹節 削り器 中 味一番 日本製 H-5046

 

 

昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油

www.misublog.com

 

卵は今回は烏骨鶏の卵を使いました。

 
 
 

作り方

 

たまごかけごはん


炊き立てご飯に卵白だけを加えしっかり混ぜ、ふんわりさせます。
中央をくぼませ卵黄を落とし、削った鰹節をかけます。


醤油をかけて頂きます。

 
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わらびの和え物


こちらと同じものです↓

www.misublog.com

 刻んで和えるだけ。

ひじきは水を張ったボウルに放って洗い、お水を変えて浸し戻してザルにあげます。
和え物の残りに戻したひじきを加えて和えます。

ひじきなしでも美味しい和え物ですが、ひじきが加わるとまた違った美味しさに。

 
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牛蒡のヨーグルト糠漬け


牛蒡は糠床に1~2日つけこんで糠漬けにします。
通常の糠床でもいいのですが、こちらは豆乳ヨーグルト+糠で作った糠床。
仕上がりまろやかになります。

 
お味噌汁は人参、玉ねぎ、絹さや、若布

 
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