お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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自家製テンペ


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茹でた大豆の皮を剥いてテンペ菌と混ぜて放置するだけ。





テンペはインドネシアの発酵食品で、大豆を発酵させた板状のものです。
納豆よりも食べやすくて美味しい?

市販品の中にはあまり美味しくないものもあるんですよね~…

良い大豆使って作ると甘くてとても美味しいです。

テンペ菌はわたしはいつもこちらで購入してます。

詳しい作り方もリンク先に載ってます。

一晩水で戻した大豆を、通常はお酢を加えて茹でて、皮を剥いてから菌と混ぜます。

今回ちょっと横着して、一晩戻したものをバターソテーした大豆で作っちゃいました^^;




揚げ焼きした後の大豆。
少なめに作りたかったので
大豆125g
テンペ菌2g
でやってます。

大豆は在来種のもの。

皮が剥きにくいので、そのまま菌を混ぜて
(皮を剥かないと繋がり悪くて崩れやすいです)

ビニール袋に入れて平らにし、




湯たんぽとともにブランケットでくるんで保温バックの中へ。

2日目




もうちょっとかなー。

その日の夜




いい感じになりました(*^^*)

すっごく甘くて、粒もしっかり。

シンプルなものほど素材に拘ると美味しくなりますね。



テンペはバター焼きがすっごく美味しい。




チーズとの相性も良いし




ピザ生地としても使えます。






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