お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ふすま粉で☆自家製ブランパンのハンバーガー


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ふすま粉と大豆粉に小麦グルテンを混ぜてふすまパンを作り、ハンバーガーにしました。




我が家はオーブンがないのでフライパン焼きのパンです。

市販のふすまパンって添加物多いしなんかマズい。
でも自家製すると結構美味しいパンになりました。
 
 
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〈材料〉2人分

 
ふすま粉 70g
小麦グルテン 70g
大豆粉50g
白神こだま酵母 小1
天日塩 小1/2
バター15g
水 190cc~200

*ハンバーグ*
合挽き肉 400g
塩 小1/4
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
 プレーンヨーグルト  大1

*バーガー*
茄子 1本
目玉焼き 4個
自家製ケチャップ 適量
 
 
 トマトを煮込んで作る自家製ケチャップ↓
 
 

作り方

 

ブランパンを作ります



ブランパンは普通のパンよりしっかりめに捏ねて、発酵させるのがポイント。

ホームベーカリーのパンケースに材料をセットし、生地コースでスタート。
捏ねが終わったら一度スイッチを切って再度生地コースでスタート。
発酵まで終わらせます。


とにかくびっくりしたのはお砂糖無しで驚きの発酵力。
ぐんぐん膨らんできます。
これ作るのすっごく楽しいですよ(*^^*)

4分割してベンチタイム5~10分。

丸めなおして2次発酵させ、温めたフライパンに並べてごく弱火。
蓋をして35分くらい。
両面焼いて取り出します。

おからパンみたいに目の詰まった生地です。

 

ハンバーグを作ります

 
ハンバーグはパン粉なしで。
炒めた玉葱と卵、豆乳ヨーグルトを加え捏ねて焼きます。

 
 

サンドして出来上がり!



ハンバーグと、焼いた茄子、卵を挟み、自家製ケチャップをかけてます。
具が多すぎて挟めてないからオープンサンドにしています。



 
 
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