お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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全粒粉生地でなまり節と梅の揚げ餃子&自然薯の磯辺揚げ


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全粒粉を捏ねた生地を使って揚げ餃子。
焼き餃子と迷って、自然薯の海苔巻きを油で揚げるついでに揚げ餃子に。






*揚げ餃子*
〈材料〉2人分
*餃子の皮*
国産全粒粉(強力) 100g
天日塩 1g
炭酸水 60cc
(なければ熱湯)

*なまり節あん*
なまり節(亀節) 5cm
梅干し 2個
お茶っぱ(出がらし) 一煎分

ラード 大2~3




餃子の皮作り。

国産全粒粉(強力)にお塩を加え混ぜ、炭酸水を様子を見ながら加え混ぜます。




ひとまとまりになったら濡れ布巾をかけ、30分~1時間休ませます。




休ませる時間が長いと伸ばしやすいです。



なまり節。




これ良い香りです。

ほぐして、お茶っ葉、梅干し2個を叩いて加えます。




2年前に旦那様が漬けた梅干しなんですが、そのまま食べるとしょっぱすぎてびっくりします。
なのでなまり節と梅を和える時は、いつもこの梅干しを使います。


全体混ぜて。





休ませた生地をコロコロ転がして15cmくらいに伸ばします。




端から10個にカット。
切り口上で麺棒でスケッパーの長さくらいに丸く伸ばします。




なまり節をのせて




包みます。




生地がよく伸びるので、結構パツパツに具をのせても大丈夫。

包んだら




ラードで揚げ焼き。
綴じ目下で、先に焼き固めていきます。




美味しくできました。






自然薯の磯辺揚げ
〈材料〉1~2人分
自然薯 1本
塩 ひとつまみ
卵 1/3~1/2個
本葛粉 大1~2
(or片栗粉)
揚げ油 適量


自然薯洗ってコンロの火にかざし、ヒゲを焼き切って摩り下ろします。




葛粉はすり鉢ですり、粉末にします。




すり鉢に自然薯を加えて合わせ、溶き卵を様子を見つつ加えます。
お塩ひとつまみも加え混ぜます。




海苔はこちらを使いました。




この海苔、味がしっかりして美味しいんです(*^^*)

1枚を縦4等分、それを更に半分に切り、濡らした手で自然薯を丸めて包みます。

油の中へ。




さっくり、ふんわり。
美味しくできました。




一緒に、酒粕グラタンも頂きました。
こちらも中身はなまり節です。






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