新巻鮭をほぐして作るお魚ハンバーグです。
もずくたっぷりのスープ、美味しかった。
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材料(2人分)
＊フィッシュバーグ＊
新巻鮭 5切れ
新巻鮭 5切れ
(or生鮭、ツナ缶等でも)
卵 1個
ヨーグルト 大1
鰹節 10g
お茶っ葉(出がらし) 大1/2
(なくても可)
本葛粉(or片栗粉) 大2
白胡麻 大1
無塩バター 20g
＊トッピング＊
にんにく 1かけ
大根 1/4本
大葉 2枚
＊もずくスープ＊
新巻鮭の茹で汁 500cc
大根 2cm
人参 2cm
玉ねぎ 1/4個
白菜 1枚
干し椎茸 2枚
もずく(味付きなし) 100g
乾燥桜海老 大1
生玄米と無調整豆乳で作る自家製豆乳ヨーグルトを使いました
作り方
フィッシュバーグを作ります
実家に行ったら新巻鮭をもらったので…こちらを使ってハンバーグです。
新巻き鮭は塩辛いですよね
鍋にするにもちょっとしょっぱすぎる。
今回はフィッシュバーグにする事にしました
今回はフィッシュバーグにする事にしました
ほぐします
新巻鮭はかなりしょっぱいので、まず茹でます。
生鮭を使う場合は塩を振って茹でてください。
骨、皮を取ってほぐします。
(皮好きなので皮はこどもとわけて食べました)
＊ツナ缶を使う場合はほぐして使います。
ハンバーグ種を作ります
卵1個、お茶っ葉、鰹節(パン粉代わり))、ヨーグルト、胡麻、砕いた本葛粉を加え混ぜます。
形を整えます
焼きます
フライパンにバターとにんにくスライスを入れて弱火にかけます。
香りが出てこんがりしたらにんにくスライスを取り出します。
焼いた後の油でフィッシュバーグをこんがり焼いて取り出します。
大葉、大根おろしをのせ、取り出したにんにくを散らして出来上がり。
バルサミコ酢をかけるのもオススメです。
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もずくスープ
新巻鮭の茹で汁をスープにします。
茹で汁の残りに干し椎茸を浸して戻します。
白菜、大根、人参、玉ねぎ、茹で汁で戻した干し椎茸を細く刻みます。
全てを茹で汁に加え火にかけます。
沸いたら弱火で柔らかくなるまで煮ます。
別の鍋に湯を沸かし、もずくを加えてお湯で温めすぐに取り出します。
もずくを器に入れスープを注ぎます。
桜海老を散らして完成
昨日投稿した大根の麹漬けも一緒に頂きました。
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