桜海老と緑茶葉の蓮根ボール

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すりおろした蓮根で作るふんわりボール

 

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2014-11-16/リライト2020-11-03

 

 

 

 

 

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材料

蓮根 200g すりおろして手で絞る
玄米粉 すりおろした蓮根の1/4量(目で見て)
お茶っ葉 カレースプーン1杯
桜海老 5g
鰹節 5g
しらす 5g
玉ねぎ 1/4個みじん切り

揚げ油 適量

 

桜海老の代わりにツナでも美味しいです

刻んだ人参、玉ねぎを加えた野菜ボールにしても

 

 

作り方

 

材料を混ぜます

 

全部をよく混ぜ合わせます。

ギュッと丸めます。

 

揚げます

 

ラードでこんがり揚げます。

フライパンを綺麗にしてお醤油を温め、揚げたボールを加えて絡めて完成。

この日は前日の残りの塩豚ソテーと、
サツマイモ、ほうれん草とともに頂きました。

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絞り汁で餡掛け

片栗粉など不使用

蓮根の絞り汁とお醤油を小鍋に入れて温めるととろみがつきます。

あんかけボールにしても美味しいですよ

冷めると色がくすむので注意が必要です

 

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